天鹅泡芙

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(146 份)
好极了
121
挺好
23
一般
1
1077
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简介

抛开了传统泡芙圆润饱满的身材,这个小巧纤细的天鹅泡芙的确多了一份优雅与精致,很适合做小资情调的下午茶,闺蜜私房话的时候,大家一起来分享它吧!

用料  

低筋面粉 60克
淡奶油1 00克
黄油 40克
1/4小勺
100克
鸡蛋 2个
糖粉 30克
巧克力酱 少许

天鹅泡芙的做法  

  1. 低筋面粉过筛备用

    天鹅泡芙的做法 步骤1
  2. 黄油、盐、水加入奶锅中

    天鹅泡芙的做法 步骤2
  3. 中火加热至沸腾时关火

    天鹅泡芙的做法 步骤3
  4. 将低粉倒入锅中,用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉

    天鹅泡芙的做法 步骤4
  5. 将锅重新坐于火上,中火加热并不停翻炒,至锅底结出一层薄膜时关火

    天鹅泡芙的做法 步骤5
  6. 鸡蛋2个打散,将泡芙面团转入大碗中,将蛋液分三至四次加入碗中,一边加入一边搅拌

    天鹅泡芙的做法 步骤6
  7. 搅打成均匀顺滑的面糊

    天鹅泡芙的做法 步骤7
  8. 将面糊装入裱花袋中

    天鹅泡芙的做法 步骤8
  9. 先将裱花袋剪一小口,烤箱铺纸,在纸上挤出正反两种2形面糊,放入180度烤箱,烤5分钟后取出

    天鹅泡芙的做法 步骤9
  10. 再将裱花袋剪出比较大一些的口,在烤盘上挤出水滴形状的面糊,中间注意留出比较大的空隙

    天鹅泡芙的做法 步骤10
  11. 烤箱预热,190度,上下火,中层,烤25分名钟左右,熄火后余温再焖10分钟,取出晾凉

    天鹅泡芙的做法 步骤11
  12. 淡奶油加入糖粉,高速搅打至出现硬性花纹

    天鹅泡芙的做法 步骤12
  13. 将打发奶油装入裱花袋中,配中号六齿花嘴

    天鹅泡芙的做法 步骤13
  14. 将泡芙从中下层对剖,再将上面一半再对剖

    天鹅泡芙的做法 步骤14
  15. 将底部那一半挤入打发奶油

    天鹅泡芙的做法 步骤15
  16. 再将天鹅的颈部插入前部,然后装上两瓣翅膀,最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可

    天鹅泡芙的做法 步骤16

小贴士

1.泡芙糊一定要炒至比较干的状态,也就是面团开始沾锅并在底部结出薄膜的状态,炒得不到位的泡芙糊因为水份较多,很容易在烘烤过后出炉时塌陷;
2.往面糊中加入蛋液要分次加入,而且注意搅拌均匀,不要有颗粒状的面团,而是要搅拌成顺滑细腻的面糊;
3.泡芙面团的烤制要一鼓作气,中途绝对不要打开烤箱门,以免泡芙塌陷,烤好后不要开烤箱门,余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。

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