🎄圣诞节限定❄️圣诞雪花面包
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人做过这道菜
是小N吖
🎄距离圣诞节还有不到一个月啦～来做个高颜值应景的❄️圣诞雪花面包吧～做的抹茶奶酥和红丝绒奶酥夹馅，好看又好吃～夹馅也可以换成豆沙馅、巧克力奶酥馅等等噢～
用料
| 圣诞雪花面包（2个份） | |
| 高筋面粉 | 450克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 蛋液 | 45克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 牛奶 | 350克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 45克 |
| 双色奶酥馅 | |
| 黄油 | 100克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 奶粉 | 100克 |
| 抹茶粉 | 7克 |
| 红曲粉 | 7克 |
🎄圣诞节限定❄️圣诞雪花面包的做法
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【双色奶酥馅】
黄油100g｜细砂糖40g｜牛奶20g｜奶粉100g
抹茶粉7g｜红曲粉7g
⭕️黄油、细砂糖打至发白，加入牛奶打匀，加入奶粉拌匀
⭕️将奶酥分成2份，分别加入抹茶粉和红曲粉调色
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1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至能拉出薄膜。面温24-26度
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2⃣️一次发酵至2倍大（28度，75%，50-60分钟）。手指轻按一下面团，基本不会回缩就是发酵好了
3⃣️发酵好的面团平均分成8份，滚圆，28度松弛20分钟
4⃣️松弛好的面团都擀开成20cm左右圆形，按照面团→抹茶奶酥（约34g）→面团→红丝绒奶酥（约68g）→面团→抹茶奶酥（约34g）→面团的顺序叠加
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5⃣️将面团放在烤盘上，中间留出8cm左右的圆形，外圈面团先切成8份
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6⃣️每份面团中间再对本切开，分别往不同的方向扭转3次，再将尾端面团捏合
7⃣️将塑形好的雪花面包放入发酵箱中进行二次发酵（35度，80%，30分钟左右），发酵至1.5倍大小，提前预热烤箱
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雪花面包表面撒上高筋面粉装饰
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烘烤，80s上火175度下火185度20分钟（不能调上下火的烤箱放下层，用180度烘烤）
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