洋葱炒肥牛

7.8 综合评分
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这道快手小炒虽然简单,味道却有点小惊艳,足以令人吃了还想,回味无穷。尤其是一两个人吃饭的时候炒好直接趁热连汤带汁浇在白米饭上,大冷天的吃的绝对让你想掉眼泪。

用料  

洋葱炒肥牛的做法  

  1. 洋葱切块

    洋葱炒肥牛的做法 步骤1
  2. 青椒切块

    洋葱炒肥牛的做法 步骤2
  3. 红椒切块

    洋葱炒肥牛的做法 步骤3
  4. 高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用

    洋葱炒肥牛的做法 步骤4
  5. 煮锅坐水,水开后放入肥牛

    洋葱炒肥牛的做法 步骤5
  6. 用筷子拨散,关火

    洋葱炒肥牛的做法 步骤6
  7. 搅动至肥牛基本变色捞出

    洋葱炒肥牛的做法 步骤7
  8. 炒锅坐油

    洋葱炒肥牛的做法 步骤8
  9. 小火油五成热时放入洋葱

    洋葱炒肥牛的做法 步骤9
  10. 炒出香味后加青红椒块同炒

    洋葱炒肥牛的做法 步骤10
  11. 洋葱半透明时放入肥牛

    洋葱炒肥牛的做法 步骤11
  12. 翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可

    洋葱炒肥牛的做法 步骤12

小贴士

1、蒸鱼豉油可以普通生抽加少量白糖代替,红薯淀粉也可以用普通淀粉代替,高汤最好有,否则味道稍逊。
2、豉油调味、老抽调色,用量可以根据自己口味调整。
3、淀粉宁少勿多,否则汤汁过粘,淀粉容易沉底,浇汁前一定要再次搅匀。
4、口味重的可以在炒洋葱的时候加少许盐。
5、汤汁不要炒的太干,浇饭非常美味。

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洋葱炒肥牛的答疑

  • ╭╯小艾  4年前  
    3
    高汤可以用浓汤宝代替吗?
    作者回复 4年前  
    看个人喜欢吧,都可以。
  • 小晗儿  4年前  
    3
    请问高汤是什么?
    作者回复 4年前  
    骨头汤或者鸡汤都行。
  • 麦当娜约了麦当雄  3年前  
    1
    红薯淀粉放在调味汁里是起挂浆的作用吗?从来没用过什么淀粉,不太明白~谢谢
    作者回复 3年前  
    是的,这样汤汁裹在菜上味道更足。
  • 小神哒哒  3个月前  
    0
    步骤4调的,后面怎么没用
    作者回复 3个月前  
    第12步用上了。

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