巧克力玛芬

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简介

玛芬蛋糕属于快蛋糕类,就是说做起来方便、迅速,当然失败率也很低,常常是烘焙新手的选择。如果没有烤箱用蒸的方式也可以,蛋糕的组织会更湿润一些。不过,我喜欢烘烤的效果,尤爱过程中的香气四溢。
玛芬蛋糕不用打发黄油,但有个难点是黄油很难软化成容易搅打的状态,这里有个便捷的方法:先把黄油用加热或微波的方式软化成液态,再放入冰箱冷冻室,在它刚刚变成固态马上拿出。这时的黄油很柔软,最好搅打。重要的是掌握放入冰箱的时间,如果冻的太硬就只能再去化成液体,重复操作了。亲们就多多留意,随时拿出检查一下。

用料  

低筋面粉 340克
黄油 240克
可可粉 8大勺
糖粉 240克(或细砂糖)
鸡蛋 200克(约3-4个)
牛奶 320ML
1/2小勺
泡打粉 2小勺
小苏打 1小勺

巧克力玛芬的做法  

  1. 把低粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用

    巧克力玛芬的做法 步骤1
  2. 黄油软化后,用手持打蛋器稍微打发(黄油不用打发,不用电动打蛋器),并加入糖粉搅匀

    巧克力玛芬的做法 步骤2
  3. 分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次

    巧克力玛芬的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后的样子,应该细腻光滑,不出现蛋油分离

    巧克力玛芬的做法 步骤4
  5. 倒入牛奶(此时不需要搅拌)

    巧克力玛芬的做法 步骤5
  6. 倒入第一步里过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗。把拌好的面糊倒入纸杯,1/2-2/3满

    巧克力玛芬的做法 步骤6
  7. 在上面撒杏仁片装饰,放入预热好的烤箱烤焙。180度,约30分钟左右

    巧克力玛芬的做法 步骤7

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