清炒花蛤

8.2
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一般
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简介

花蛤这种平民小海鲜营养丰富、肉质鲜美,更主要的还很便宜。几分钟后一盘鲜香美味、肉嫩汁浓的清炒花蛤就上桌了。炒这种小海鲜不放盐、不放味精,清炒吃的就是个原汁原味的鲜,那是大海给我们最好的礼物呢。

用料  

清炒花蛤的做法  

  1. 将花蛤清理干洗(清理方法见下面)

    清炒花蛤的做法 步骤1
  2. 锅中放油烧热,放入葱、姜蒜、干辣椒炒香

    清炒花蛤的做法 步骤2
  3. 大火炒,花蛤会慢慢张开壳子,颜色慢慢变红

    清炒花蛤的做法 步骤3
  4. 这时加入少许生抽,再翻炒2分钟,加盖焖1分钟

    清炒花蛤的做法 步骤4
  5. 找开锅盖花蛤已经全部张大了嘴巴,出锅装盘即可

    清炒花蛤的做法 步骤5

小贴士

1、花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精。
2、花蛤自身有咸味,炒制时不要再放盐。
3、贝类要经过吐沙的处理。
4、开始要用大火快炒花蛤,这样花蛤肉很容易从壳上脱离。
5、花蛤等贝类性多寒凉,因此脾胃虚寒者不宜多吃。


清理花蛤的最简单有效方法:
1、把花蛤放入一个不锈钢盆中,加入没过花蛤的水量。
2、把盆盖个盖子,然后左右上下的晃动盆,让花蛤与盆不停碰撞。这时花蛤会吐出大量泥沙。
3、再换水,如此反复2-3次花蛤就很干净了。

花蛤:中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。
花蛤脂肪含量低,蛋白质含量高,还有降低体内胆固醇的独特功效。中医认为花蛤肉可以滋阴明目、益精润脏,有人说花蛤加啤酒是壮阳食品,实在不能苟同。吃花蛤喝啤酒虽是人间美事,但海鲜加啤酒是诱发痛风的利器还是少吃为妙啊。

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