桂花红豆包

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用料  

高筋面粉 800克
桂花红豆馅 1430克
温水 450克
酵母粉 8克

桂花红豆包的做法  

  1. 将酵母粉倒入小碗中,倒入少许温水,轻轻搅匀

    桂花红豆包的做法 步骤1
  2. 面粉倒入大盆中,拨散开,中间挖一小洞,倒入酵母水

    桂花红豆包的做法 步骤2
  3. 在旁边的面粉上分几次倒入温水

    桂花红豆包的做法 步骤3
  4. 和成软硬适中的面团

    桂花红豆包的做法 步骤4
  5. 在屉上抹少许油

    桂花红豆包的做法 步骤5
  6. 锅中倒入些温水,放上屉,将面团放到屉上,盖上锅盖。放置于温暖处饧发

    桂花红豆包的做法 步骤6
  7. 发至原来面团的两倍大,用手指摁压后出现小坑不回弹即好

    桂花红豆包的做法 步骤7
  8. 取出面团放到撒有少许面粉的面案上,揉成表面光滑的面团

    桂花红豆包的做法 步骤8
  9. 取适量面团搓成长条,揪成单个重40克左右的剂子

    桂花红豆包的做法 步骤9
  10. 摁成圆饼状

    桂花红豆包的做法 步骤10
  11. 擀成周边略薄中间略厚的包子皮

    桂花红豆包的做法 步骤11
  12. 放入适量豆馅,包成包子状,将收口处摁扁

    桂花红豆包的做法 步骤12
  13. 将光滑的面向上,放于面板上,双手置于两侧将豆包搓成椭圆形

    桂花红豆包的做法 步骤13
  14. 静置10分钟

    桂花红豆包的做法 步骤14
  15. 蒸锅中另换干净的冷水,水量约为距锅底食指第二指节处。放上蒸屉,刷少许油,摆入豆包。每一个豆包间及距离锅边都要有至少一指宽的空隙,盖上锅盖,中火开始蒸

    桂花红豆包的做法 步骤15
  16. 冒出热气后转大火,蒸10分钟左右,关火。静置10分钟,再揭开锅盖

    桂花红豆包的做法 步骤16

小贴士

1、根据自己要做包包滴多少适当调整用量。温水的量也要视面的情况调整,不同品牌面粉吸水量不同。
2、屉上刷油可以防粘,蒸过后没有油味儿,也可以放润湿的屉布。
3、饧面时根据天气,夏天较快,冬天较慢。有暖气可放置在暖气边,包上小被子或棉衣饧发得较快。

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