桂花红豆馅

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简介

金黄纤细温润似蜜的糖桂花,与红润起沙软糯可口的红豆相遇,便演绎了一场清雅袭人的温婉柔情。用这样甜蜜的桂花红豆馅,无论是做豆包,还是做汤圆、年糕或是各种小点,相信都会是甜甜蜜蜜滴百搭噢~~

用料  

红小豆 700克
适量
白砂糖 适量
糖桂花 2大勺

桂花红豆馅的做法  

  1. 将红小豆放入盆中洗净,沥去脏水

    桂花红豆馅的做法 步骤1
  2. 添入清水,浸泡12小时左右

    桂花红豆馅的做法 步骤2
  3. 将泡过的红小豆倒入高压锅中,水量要高过红小豆一个食指指节

    桂花红豆馅的做法 步骤3
  4. 盖上锅盖,放响阀,开锅后转中大火,8分钟左右。关火后静置10分钟,除去响阀,打开锅盖

    桂花红豆馅的做法 步骤4
  5. 再度开火,中火,加入白砂糖,不断翻炒

    桂花红豆馅的做法 步骤5
  6. 炒至半稀的状态时,转小火

    桂花红豆馅的做法 步骤6
  7. 炒至豆汁收浓稠时,关火

    桂花红豆馅的做法 步骤7
  8. 待豆馅晾凉后,放入糖桂花,搅匀即可

    桂花红豆馅的做法 步骤8

小贴士

1、高压锅开锅后,切记将火要调小些,保持在响阀仍然一直响即可。火力太大,豆皮飞溅可能会将内部锅盖处的眼堵住引发危险,也容易糊锅。
2、开锅后视情况而定,如果锅内的豆馅已经较干,可以省略炒制步骤,直接加糖。
3、视个人喜好添加糖,如无把握建议先少加,再渐渐加入,即使晾凉后加入糖只要搅匀也不影响口感。我用量勺中的大勺,放了9大勺,约按糖与豆1:10的比例。
4、方子中的红小豆量较多,制成豆包约30个,亲们可以根据自己想做多少东东自行调整。

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