奶油夹心巧克力饼

简介

今天这款饼会不会让你想到Oreo?我心血来潮也做了次,感觉还是自己做的更好吃,本身就十分浓郁的巧克力饼里加上水果味儿的浓香奶油酱,饼皮酥松香浓,不会那么甜,水果味的奶油酱也不会甜腻。一手一块,几分钟就让我和我家那位全都报销了,俩大人也傻乎乎的在家扭一扭,舔一舔,泡一泡,呵呵~甜点让生活变得更有情趣。

用料1 (巧克力面团)

可可粉 6克
低粉 68克
黄油 50克
糖粉 25克
蛋黄液 10克
少许

用料2 (树莓奶油酱)

黄油 50克
树莓果泥 20克
清水 12ml
白砂糖 28克
全蛋液 28克

奶油夹心巧克力饼的做法  

  1. 黄油室温软化,加入盐、糖粉拌匀后稍搅拌,分两次加入蛋黄液混合搅打均匀

    奶油夹心巧克力饼的做法 步骤1
  2. 低粉和可可粉混合过筛两次后筛入,拌匀

    奶油夹心巧克力饼的做法 步骤2
  3. 拌成团后用保鲜膜包裹好,冷藏2小时

    奶油夹心巧克力饼的做法 步骤3
  4. 取出,擀成0.3cm的薄片

    奶油夹心巧克力饼的做法 步骤4
  5. 用饼干模压出形状,再用月饼画片在表面印出花印

    奶油夹心巧克力饼的做法 步骤5
  6. 烤箱预热180度烤15分钟左右

    奶油夹心巧克力饼的做法 步骤6
  7. 蛋液隔热水打发

    奶油夹心巧克力饼的做法 步骤7
  8. 糖加水煮至118℃左右

    奶油夹心巧克力饼的做法 步骤8
  9. 边继续高速打蛋液,边打边慢慢倒入糖浆打至于降温

    奶油夹心巧克力饼的做法 步骤9
  10. 分次加入膏状的黄油搅打

    奶油夹心巧克力饼的做法 步骤10
  11. 打至5-10分钟即可成型

    奶油夹心巧克力饼的做法 步骤11
  12. 加入树莓果泥搅打均匀,挤在饼干片上,再盖上另一片巧克力饼冷藏定型即可

    奶油夹心巧克力饼的做法 步骤12

小贴士

1、擀饼干面团时可以加盖一层保鲜膜,这样更容易擀开,而且面团不易开裂,好整形。
2、用月饼花片印图案时,用花片沾少许面粉,可以防粘。
3、奶油酱的蛋液隔热水更容易打发,打至颜色稍白即可。
4、奶油酱中使用的黄油要完全软化成美乃滋的膏状,加入蛋液中需要打5-10分钟才会成型。

奶油夹心巧克力饼的留言

关于奶油夹心巧克力饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
791 收藏

作者bada小美的其他菜谱