酸辣蕨根粉

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简介

蕨根粉,顾名思义,就是蕨类植物的块根加工成的粉条或粉皮状的食物。这种特产于秦岭一带的食物,比起粉丝粉条来,它其貌不扬,肤色黝黑,但也正是让人难以接近的颜色,让它更适合女性朋友和老年人吃。它抗氧化,某种程度上能使你更年轻,虽是淀粉类,但吃了却不会发胖。很适合广大像我我这样贪吃却又不想发胖的女性人群。

用料  

蕨根粉 100克
新鲜小辣椒 5个
香菜 2棵
4茶匙
1/4茶匙
生抽 1茶匙
香油 1/2茶匙

酸辣蕨根粉的做法  

  1. 香菜和辣椒洗净备用

    酸辣蕨根粉的做法 步骤1
  2. 将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中,小红椒切片,香菜切段备用

    酸辣蕨根粉的做法 步骤2
  3. 煮锅中烧开适量水,水开后关火,将浸泡过的蕨根粉倒入锅中,盖上盖子,不用开火,在开水中浸泡10分钟

    酸辣蕨根粉的做法 步骤3
  4. 蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中,浸凉备用

    酸辣蕨根粉的做法 步骤4
  5. 小碗中加入切好的辣椒,再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀

    酸辣蕨根粉的做法 步骤5
  6. 浸凉的蕨根粉捞出,滤掉多余的水分装盘,将刚才配好的调料加入后,搅拌均匀即可食用

    酸辣蕨根粉的做法 步骤6

小贴士

蕨根粉丝因为细,无需再煮,只需要在开水中浸泡即可。如果是宽的蕨根粉带,将开水中浸泡的过程改为开火煮5分钟左右即可;

五个小辣椒的程度是比较辣的,一定要根据自己能承受的辣度酌情选择辣椒的数量,量力而行。

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