香椿炒鸡蛋

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用料  

香椿 一小把
鸡蛋 2枚
少许

香椿炒鸡蛋的做法  

  1. 香椿洗净,开水中略焯后捞出切碎

  2. 鸡蛋打散成蛋液,与刚才的香椿碎混合后,加少许盐搅拌均匀

  3. 锅中倒油,热后倒入混合蛋液,翻炒1-2分钟,炒散后出锅即可

小贴士

可以吃香椿蛋饼,在炒的时候不用炒散;

在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩;

香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

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