香辣蟹

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简介

在这样的气候里,我却尝试一下香辣的重口味,家里有晒干的指天椒,配上花椒和郫县豆瓣酱与煎得透香的蟹肉搭配,麻辣的感觉就像这个寒冬里的一把火,不但驱寒,也暖心。再温上几杯小酒就更有“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,共饮一杯无”的心境了。

用料  

花蟹 三只
莴笋 适量
芹菜 适量
郫县豆瓣酱
香辣花生
生抽
老抽
干辣椒
花椒
淀粉

香辣蟹的做法  

  1. 花蟹去掉内脏切块,锅烧热放油,切口蘸上生淀粉,放进锅里煎至变色

    香辣蟹的做法 步骤1
  2. 蒜切末,姜和辣椒切段,郫县豆瓣酱剁碎。莴笋和芹菜切段

    香辣蟹的做法 步骤2
  3. 锅烧热,放油,放郫县豆瓣酱小火炒出红油

    香辣蟹的做法 步骤3
  4. 放姜,辣椒和蒜末进去炒香

    香辣蟹的做法 步骤4
  5. 放花椒炒出香味

    香辣蟹的做法 步骤5
  6. 放莴笋香芹炒匀

    香辣蟹的做法 步骤6
  7. 放进蟹块翻炒,放生抽、老抽调味

    香辣蟹的做法 步骤7
  8. 放少许糖,最后放进适量麻辣花生炒匀即可。因为豆瓣酱生抽都是含盐,所以不需要再放盐了

    香辣蟹的做法 步骤8

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