蒜香烤茄子

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
12
挺好
2
一般
0
98
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简介

南宁人喜欢吃烧烤,只要你晚上到南宁最著名的中山路美食街转上一圈,那一派烟熏火燎的场景,绝对会将你感染得有加入其中的冲动。
南宁每年都举行美食节,烧烤节目占据着美食节的半壁江山,烤生蚝、烤青口、烤鱿鱼、烤羊肉、烤肥牛、烤掌中宝、烤韭菜、烤茄子……各种烧烤的种类琳琅满目,光是看着师傅们烧烤的过程也是一种享受。
在南宁众多烧烤种类中,蒜香烤茄子可算是一道出镜率最高的烤蔬菜。在中山路的烧烤摊上随处可见烤网上搁着一排一排的茄子,南宁的烤茄子一般都是将整个茄子放在火上烤软之后再剖开,刷上调味汁和蒜末,整个烤熟的茄子相比切片烤的茄子来说更保存了茄子的原味和水份,口感软嫩,汁水充足,蒜香浓郁。茄子性寒,因而,烤茄子对于那些喜欢吃烧烤又害怕上火长痘的MM们来说确实是一个不错的选择。我在来南宁之前从未见过以这种方式制作的茄子,第一次与烤茄子相遇便喜欢上了这种绵软香浓的口感。
酷暑时节的夜晚,邀上三五知己好友在中山路叫上一碟烤茄子,几手肥牛,几瓶小酒,不管是球迷也好球盲也好,与众人围观一下目前热度最高的世界杯,这时光真是再快活不过了!

用料  

茄子 一只
蒜蓉辣椒酱
蚝油
酱油
生抽
大蒜

蒜香烤茄子的做法  

  1. 茄子洗干净,蒜切末,烤箱预热200度

  2. 将整个茄子放进烤箱中层烤20分钟左右至发软,在此期间将生抽、蚝油和一半生蒜末拌匀

  3. 将锅烧热,放油,放进另一半蒜末爆成黄金蒜,再将油和爆香的蒜末倒进第二步调好的酱料中调匀

  4. 将烤软的茄子拿出来,用刀剖开,再将酱料刷在茄子肉上,再放进烤箱里烤五分钟即可

小贴士

1、每家的烤箱火候不一样,注意掌握时间,以免烤焦。
2、最好选大个一点的茄子,因为茄子烤了之后会变小,太小的茄子烤熟后都不耐吃。

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