生炒柠檬鸭

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
9
挺好
5
一般
0
114
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用料  

土鸭 半只
酸柠檬 一个
黄皮酱 三分之一瓶
五瓣
老抽
生抽
蚝油
酸荞头
酸姜
山黄皮
酸辣椒

生炒柠檬鸭的做法  

  1. 锅里放水,烧开,放几片姜,将切块的鸭肉放进锅里焯水

  2. 将酸姜和酸辣椒切丝。锅烧热,放油,将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味,盛起

  3. 将姜块切丝,蒜瓣剥皮。锅烧热,放油,放姜丝和蒜瓣小火爆香,转大火,将鸭肉放进去翻炒煸出油

  4. 倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料,翻炒五分钟,放少量水焖出香味

  5. 转中火倒进第二步炒好的酸料,翻炒均匀,放进山黄皮翻炒

  6. 倒进去籽后剁碎的酸柠檬,翻炒三分钟,放老抽调色即可

小贴士

1 柠檬要选腌制了三年以上的老柠檬才够味,我用的柠檬是从家里带来的。
2 我喜欢颜色浓一点的,所以放老抽,不放也可以。
3 柠檬一定要最后才放,否则煮久了会发苦。

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