金黄南瓜发糕

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用料  

南瓜 300克,去皮
面粉 220克
白糖 35克(原方15克)
酵母 3克
温水 80~100克
葡萄干 或红枣适量

金黄南瓜发糕的做法  

  1. 南瓜去皮切薄片

    金黄南瓜发糕的做法 步骤1
  2. 上锅蒸至熟透,沥出蒸出的水分(留着备用)

    金黄南瓜发糕的做法 步骤2
  3. 南瓜碾成泥,加入白糖拌匀,放凉(不然会烫到酵母)

    金黄南瓜发糕的做法 步骤3
  4. 酵母倒入少许温水(分量内)搅至溶化

    金黄南瓜发糕的做法 步骤4
  5. 倒入晾凉的蒸南瓜汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀(不要一次性倒入所有的水)

    金黄南瓜发糕的做法 步骤5
  6. 搅拌好的南瓜面糊呈泥状

    金黄南瓜发糕的做法 步骤6
  7. 模子底部和四周都抹上一层油,倒入南瓜面糊

    金黄南瓜发糕的做法 步骤7
  8. 于温暖湿润处发酵至2~3倍大

    金黄南瓜发糕的做法 步骤8
  9. 表面放上洗净沥干的果仁蜜饯,冷水上锅,大火上气后转中火蒸25分钟,关火后再焖5分钟

    金黄南瓜发糕的做法 步骤9
  10. 取出后倒扣一会儿,待不烫手后脱模

    金黄南瓜发糕的做法 步骤10

小贴士

1、要想做出的南瓜发糕金黄漂亮抓人眼球,一定要选那种黄里带红的老南瓜,老南瓜比较甜口感也好,看见没就像我照片上那种。
2、各人所选南瓜品种的不同,其中所含水量也会有差异,所以制作面糊时水量要根据自家情况做出适当调整。
3、起先做了几次后家人都觉得不够甜,就不断调整糖量,方子中的糖量是根据我家人的口味给出的,当然还要看各人南瓜本身的甜度。
4、我用的乐扣格拉斯盒子约为21×13.5×9(cm),感觉发糕还是有点高度比较迷人,其实我这个盒子相对这个方子的量还是有点大了,下次还能增加些面糊争取再让它长高些应该会更雄伟有气势!

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