麻辣豉香牛肉酱

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今天跟大家推荐一款自制万能酱:麻辣豉香牛肉酱。属于小麻辣,各种香:辣椒香、花椒香、葱姜蒜末香、豆瓣香、豆豉香、牛肉香,一不小心还能吃出麻婆豆腐的香味。
什么可以抹馒头、拌粉面、浇饭、送粥?当然肉酱!肉酱拌面、肉酱夹馒头、肉酱盖浇饭,一碗肉酱可以成就所有家常美食。

用料  

麻辣豉香牛肉酱的做法  

  1. 葱姜蒜分别切末,蒜多点,豆瓣酱剁碎,豆豉拍散略剁

    麻辣豉香牛肉酱的做法 步骤1
  2. 牛肉切末

    麻辣豉香牛肉酱的做法 步骤2
  3. 炒锅坐油,五成热下葱姜蒜末

    麻辣豉香牛肉酱的做法 步骤3
  4. 炒出香味后加入豆瓣酱

    麻辣豉香牛肉酱的做法 步骤4
  5. 小火炒出红油

    麻辣豉香牛肉酱的做法 步骤5
  6. 加入豆豉炒出香味

    麻辣豉香牛肉酱的做法 步骤6
  7. 加少量白糖

    麻辣豉香牛肉酱的做法 步骤7
  8. 加入牛肉末

    麻辣豉香牛肉酱的做法 步骤8
  9. 小火炒至牛肉末酥香

    麻辣豉香牛肉酱的做法 步骤9
  10. 加适量老抽上色,出锅前洒现磨花椒粉即可

    麻辣豉香牛肉酱的做法 步骤10

小贴士

1、炒酱一般油要多放一些,否则不香。
2、 葱姜蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易保存。
3、我做的是小麻辣口味,喜欢辣的吃的时候可以另外加辣椒酱。
4、喜欢加面酱的可以在“小火炒至牛肉末酥香”后加入甜面酱或者其它自己喜欢的酱,小火炒出酱香即可。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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麻辣豉香牛肉酱的答疑

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