小鱼炒咸菜

0
人做过这道菜

用料  

鲜小鱼 500克
酱红咸菜 250克
黄豆 50克
干辣椒 适量
胡椒粉 6克
酱油 20克
料酒 30克
鸡精 10克
面粉 50克
白糖 30克

小鱼炒咸菜的做法  

  1. 黄豆提前一夜泡好

    小鱼炒咸菜的做法 步骤1
  2. 干辣椒泡软,葱姜蒜切末备用

    小鱼炒咸菜的做法 步骤2
  3. 红咸菜切丝

    小鱼炒咸菜的做法 步骤3
  4. 用开水泡30分钟,再用凉水冲洗2遍备用

    小鱼炒咸菜的做法 步骤4
  5. 将泡好的黄豆,煮20分钟备用

    小鱼炒咸菜的做法 步骤5
  6. 小鱼洗净控干水分后,500克小鱼加入50克面粉搅匀

    小鱼炒咸菜的做法 步骤6
  7. 锅中放宽油,7成热时,分次放入小鱼

    小鱼炒咸菜的做法 步骤7
  8. 炸制硬挺时捞出备用

    小鱼炒咸菜的做法 步骤8
  9. 锅中放油,先爆香葱姜蒜末;干辣椒

    小鱼炒咸菜的做法 步骤9
  10. 放入咸菜丝

    小鱼炒咸菜的做法 步骤10
  11. 放入黄豆粒

    小鱼炒咸菜的做法 步骤11
  12. 放入小鱼

    小鱼炒咸菜的做法 步骤12
  13. 放入小鱼铲匀后,加入酱油;料酒;胡椒粉;白糖;鸡精

    小鱼炒咸菜的做法 步骤13
  14. 最后加入150毫升的清水,小火焖煮5分钟

    小鱼炒咸菜的做法 步骤14
  15. 然后大火收汁即可出锅

    小鱼炒咸菜的做法 步骤15

小贴士

如何为1000条小鱼去腥?
1.看长度:小鱼的长度,不要超过牙签,最好是牙签长度的2/3,这样的小鱼内脏都不腥,也不用去内脏。
2.必油炸:这种小鱼炒制前,必须经过油炸去腥,才能彻底去除小鱼的腥味。
3.重调料:胡椒粉;白糖;料酒是平时炒菜的3倍。

小鱼炒咸菜的留言

关于小鱼炒咸菜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
70 收藏

作者生活如此的其他菜谱