生活如此
小鱼炒咸菜
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用料
小鱼炒咸菜的做法
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黄豆提前一夜泡好
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干辣椒泡软，葱姜蒜切末备用
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红咸菜切丝
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用开水泡30分钟，再用凉水冲洗2遍备用
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将泡好的黄豆，煮20分钟备用
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小鱼洗净控干水分后，500克小鱼加入50克面粉搅匀
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锅中放宽油，7成热时，分次放入小鱼
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炸制硬挺时捞出备用
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锅中放油，先爆香葱姜蒜末；干辣椒
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放入咸菜丝
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放入黄豆粒
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放入小鱼
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放入小鱼铲匀后，加入酱油；料酒；胡椒粉；白糖；鸡精
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最后加入150毫升的清水，小火焖煮5分钟
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然后大火收汁即可出锅
小贴士
如何为1000条小鱼去腥？
1.看长度：小鱼的长度，不要超过牙签，最好是牙签长度的2/3，这样的小鱼内脏都不腥，也不用去内脏。
2.必油炸：这种小鱼炒制前，必须经过油炸去腥，才能彻底去除小鱼的腥味。
3.重调料：胡椒粉；白糖；料酒是平时炒菜的3倍。
1.看长度：小鱼的长度，不要超过牙签，最好是牙签长度的2/3，这样的小鱼内脏都不腥，也不用去内脏。
2.必油炸：这种小鱼炒制前，必须经过油炸去腥，才能彻底去除小鱼的腥味。
3.重调料：胡椒粉；白糖；料酒是平时炒菜的3倍。
