西湖醋鱼

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用料  

草鱼 一条1.5斤
酱油
料酒

西湖醋鱼的做法  

  1. 将草鱼洗净后,由尾部开始入刀,将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片,不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等

    西湖醋鱼的做法 步骤1
  2. 将鱼清理干净,放入盘中备用。锅中做水,放入葱姜片,料酒,煮至大开后,放入鱼片

    西湖醋鱼的做法 步骤2
  3. 要先放入雄片,后放入雌片。这时要转小火,还要加入几次凉水,不要让水再开锅。鱼片在水中,浸泡10分钟捞出备用

    西湖醋鱼的做法 步骤3
  4. 将锅中的鱼汤,盛出250克备用。鱼片捞出,控净水放在盘中,姜切末备用

    西湖醋鱼的做法 步骤4
  5. 锅做火上倒入250克鱼汤,加入白糖50克;米醋60克;酱油70克,料酒少许。小火熬开,淀粉勾芡后关火

    西湖醋鱼的做法 步骤5
  6. 将芡汁浇在码好的鱼片上,最后撒上姜末即可

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