咸香蛋黄南乳饼

简介

广东著名的小吃咸煎饼,材料里有红糖和南乳,口感外酥内软,透着南乳馥郁的香气,特别美味。只不过,咸煎饼是油炸的,还要放大量的糖。高油高糖,可不是很健康。

用料  

高筋面粉 250克
南乳 2块
咸蛋黄 3个(蒸熟压烂)
南乳汁 15克
清水145克
白砂糖 35克
干酵母 3克
芝麻粉 1汤匙,打碎
花生油 1汤匙

咸香蛋黄南乳饼的做法  

  1. 南乳压烂。混合南乳汁、芝麻粉、水、白砂糖、酵母粉

  2. 加入面粉中,用筷子搅成雪花状,然后揉成面团

  3. 这个面团水分较多,会有点粘,慢慢揉上劲,直到将近扩展阶段

  4. 发酵40分钟~1小时至原面团2倍大小

  5. 撒些干粉,擀开面团

  6. 均匀放上蒸熟压烂的咸蛋黄,卷起,要卷紧。捏紧封口

  7. 松弛一下,把面卷滚圆,分割成16个小饼

  8. 放入平底锅内小火煎熟即可

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