煎三文鱼伴青菜

简介

若是觉得三文鱼肥腻,又不接受刺身,大可烹熟了再吃。不过,三文鱼的有益脂肪酸在70度以上会game over,因此不适合耗时较长的烹饪方式。为防止单吃煎鱼腻口,我搭配了炒青菜,事实上,这种配菜方式在国外很常用。您可以根据喜欢现在不同菜式。

用料  

三文鱼 100克
10克
生抽 2小勺
白葡萄酒 1小勺
青菜 3棵
青蒜 2根
白芝麻 一小把
柠檬汁 几滴
适量
黑胡椒 适量
植物油 适量

煎三文鱼伴青菜的做法  

  1. 姜磨成姜蓉,与生抽、白葡萄酒、黑胡椒、少量植物油混合

    煎三文鱼伴青菜的做法 步骤1
  2. 三文鱼切成大约8毫米厚的片,在1中腌制10分钟

    煎三文鱼伴青菜的做法 步骤2
  3. 三文鱼双面撒上白芝麻待用

    煎三文鱼伴青菜的做法 步骤3
  4. 青菜洗净后,去除多余的大叶子,每棵青菜切成4瓣

    煎三文鱼伴青菜的做法 步骤4
  5. 青蒜洗净,保留白色部分,斜切成段

    煎三文鱼伴青菜的做法 步骤5
  6. 平底锅底涂抹倒入少量植物油,放入三文鱼片两边各煎1-2分钟即可,关火后挤入柠檬汁

    煎三文鱼伴青菜的做法 步骤6
  7. 青菜与青蒜用炒锅翻炒熟,加盐与黑胡椒

    煎三文鱼伴青菜的做法 步骤7

小贴士

1、煎三文鱼的时间不可过长,一则破坏营养,二则影响口感。
2、正规途径购买的三文鱼,一般不会含有寄生虫、微生物,可放心食用,生食亦可。
3、根据自己的喜欢来挑选三文鱼肉或者鱼腩,鱼腩相对肥腻一些。
4、青菜与青蒜同时下锅,关火后再调味,防止水分溢出。

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