西葫芦鸡蛋煎饼

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其实摊煎饼真的不难,鸡蛋、面粉、葱花、盐一搅和上锅摊成饼状就行了。讲究点的再加点蔬菜丝,饭菜一锅端,营养美味又简单省事,无论是早餐还是正餐,就是那个百吃不腻的家常味儿。
摊煎饼最重要的是搅面糊,面糊要均匀细腻不结块可流动,摊出来的煎饼就会光滑软和,没有小疙瘩。
搅面糊的时候注意一些小技巧更容易成功:第一顺序要对。面粉先加水,后加蛋。因为面粉加在蛋液里产生的结块不容易散开,所以要先加水把面粉搅成糊状,这时候产生小疙瘩不要紧,搅完后静置15分钟左右小疙瘩就会自动散开,再加入鸡蛋就很顺滑了。蔬菜容易出水,最后加。第二面糊宜稀不宜稠,面糊调成可流动状,通过转动锅子就可以轻松流动,这样摊出来的煎饼就会又薄又软。

用料  

西葫芦鸡蛋煎饼的做法  

  1. 面粉适量,加少许盐

    西葫芦鸡蛋煎饼的做法 步骤1
  2. 慢慢加入凉水

    西葫芦鸡蛋煎饼的做法 步骤2
  3. 边加边搅拌,产生小面疙瘩不要紧,静置15分钟就会自动散开

    西葫芦鸡蛋煎饼的做法 步骤3
  4. 加入葱花

    西葫芦鸡蛋煎饼的做法 步骤4
  5. 加入鸡蛋搅匀

    西葫芦鸡蛋煎饼的做法 步骤5
  6. 最后加入擦成丝的西葫芦

    西葫芦鸡蛋煎饼的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀,面糊成可流动状

    西葫芦鸡蛋煎饼的做法 步骤7
  8. 锅热后倒入少量油,油别多,能让整个锅面润到就行,舀入两勺面糊,端起锅转动一圈,让面糊均匀流动成圆形

    西葫芦鸡蛋煎饼的做法 步骤8
  9. 盖上锅盖,中偏小火煎约两分钟

    西葫芦鸡蛋煎饼的做法 步骤9
  10. 翻面再煎约两分钟,两面呈金黄色即可

    西葫芦鸡蛋煎饼的做法 步骤10

小贴士

1、 摊煎饼时油不能多,多了锅就挂不住面糊,煎饼就不容易摊开。
2、摊的时候时间要掌握好,每面大约煎2分钟,时间不能过长,否则煎饼就变硬了。

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