宅与路上
私房非主流红烧鱼
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人做过这道菜
做红烧鱼必须先煎鱼，无论网上流传多少种煎鱼不破皮的办法，俺们家兔子从来不为所动，煎鱼只坚持最简单的两点：第一，锅要足够热，第二，不要随意翻动。
不喜欢吃醋的童鞋建议多少也要放一点，其实焖煮后醋经过挥发汤汁并不酸，而是特别的鲜，醋很多时候起的是提鲜的作用。
友情提醒：吃红烧鱼一定别忘了多做点饭哦！
不喜欢吃醋的童鞋建议多少也要放一点，其实焖煮后醋经过挥发汤汁并不酸，而是特别的鲜，醋很多时候起的是提鲜的作用。
友情提醒：吃红烧鱼一定别忘了多做点饭哦！
用料
私房非主流红烧鱼的做法
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红杉鱼收拾干净，加料酒、数片姜腌制二十分钟去腥
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腌制后的鱼擦干净水分
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锅足够热后倒适量油，转小火逐个放入鱼，不用盖盖
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煎鱼最忌随意翻动，待一面煎至金黄，用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄
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鱼盛出备用，不用洗锅
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准备好香菜、葱、蒜
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用香醋、生抽、料酒、糖、清水调一碗汁，酸甜苦辣自个儿尝好为止
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直接用煎鱼的锅不用加油，放葱和蒜炒出香味
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放入鱼
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倒入调料汁，加入香菜梗
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盖上锅盖稍焖两分钟即可
小贴士
1、腌制鱼用料酒和姜去腥即可，不要用盐腌制，会让鱼肉变老。
2、煎鱼前必须把鱼的水分擦干，否则会油花四溅。
3、煎的时候可以少洒少许盐减轻溅油的现象。
4、味汁可以根据自己喜欢调整。
5、蒜一定要多放，其实葱蒜香菜都可以多放，你会发现吸收了鱼味的配料可能比鱼更好吃。
6、最后焖一两分钟足已，泡在汤汁里的鱼非常的入味。
2、煎鱼前必须把鱼的水分擦干，否则会油花四溅。
3、煎的时候可以少洒少许盐减轻溅油的现象。
4、味汁可以根据自己喜欢调整。
5、蒜一定要多放，其实葱蒜香菜都可以多放，你会发现吸收了鱼味的配料可能比鱼更好吃。
6、最后焖一两分钟足已，泡在汤汁里的鱼非常的入味。
