私房非主流红烧鱼

简介

做红烧鱼必须先煎鱼,无论网上流传多少种煎鱼不破皮的办法,俺们家兔子从来不为所动,煎鱼只坚持最简单的两点:第一,锅要足够热,第二,不要随意翻动。
不喜欢吃醋的童鞋建议多少也要放一点,其实焖煮后醋经过挥发汤汁并不酸,而是特别的鲜,醋很多时候起的是提鲜的作用。
友情提醒:吃红烧鱼一定别忘了多做点饭哦!

用料  

私房非主流红烧鱼的做法  

  1. 红杉鱼收拾干净,加料酒、数片姜腌制二十分钟去腥

    私房非主流红烧鱼的做法 步骤1
  2. 腌制后的鱼擦干净水分

    私房非主流红烧鱼的做法 步骤2
  3. 锅足够热后倒适量油,转小火逐个放入鱼,不用盖盖

    私房非主流红烧鱼的做法 步骤3
  4. 煎鱼最忌随意翻动,待一面煎至金黄,用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄

    私房非主流红烧鱼的做法 步骤4
  5. 鱼盛出备用,不用洗锅

    私房非主流红烧鱼的做法 步骤5
  6. 准备好香菜、葱、蒜

    私房非主流红烧鱼的做法 步骤6
  7. 用香醋、生抽、料酒、糖、清水调一碗汁,酸甜苦辣自个儿尝好为止

    私房非主流红烧鱼的做法 步骤7
  8. 直接用煎鱼的锅不用加油,放葱和蒜炒出香味

    私房非主流红烧鱼的做法 步骤8
  9. 放入鱼

    私房非主流红烧鱼的做法 步骤9
  10. 倒入调料汁,加入香菜梗

    私房非主流红烧鱼的做法 步骤10
  11. 盖上锅盖稍焖两分钟即可

    私房非主流红烧鱼的做法 步骤11

小贴士

1、腌制鱼用料酒和姜去腥即可,不要用盐腌制,会让鱼肉变老。
2、煎鱼前必须把鱼的水分擦干,否则会油花四溅。
3、煎的时候可以少洒少许盐减轻溅油的现象。
4、味汁可以根据自己喜欢调整。
5、蒜一定要多放,其实葱蒜香菜都可以多放,你会发现吸收了鱼味的配料可能比鱼更好吃。
6、最后焖一两分钟足已,泡在汤汁里的鱼非常的入味。

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