豉油鸡

Name: 豉油鸡
Ingredients: 一只鸡; 五片姜; 两只八角; 两块冰糖; 两根（可省）干辣椒; 生抽

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宅与路上

用料

鸡	一只
姜	五片
八角	两只
冰糖	两块
干辣椒	两根（可省）
生抽

豉油鸡的做法

准备好姜、八角、辣椒，还有冰糖忘了拍图。所有材料放入砂煲中，加入一碗半生抽，两碗清水，煮开后转小火煮约5分钟，煮出所有材料的味道
转大火保持汤汁沸腾，放入收拾干净的鸡，保持大火，不加盖，煮约5分钟，注意翻面
不好意思，我上图用的煲口太小，不方便操作，中途又换了个锅。接着说大火煮约5分钟后，调最小火，加盖，焖浸约18分钟，中间翻面一到两次，关火不开盖，自然放凉至自己喜欢的温度就可以开吃了

小贴士

1、鸡脚和鸡杂最好留起来另用。2、生抽和清水的量大约为1：1，具体看使用生抽的咸度，最后调出来的汁要比平时做菜咸。3、我加两根辣椒纯粹是心理安慰，其实不辣，可以省略。4、具体浸的时间请根据鸡的大小，从15到20分钟左右都行。5、做豉油鸡最好用砂锅或者其它保温性能好的锅。6、如果一次做半只鸡，浸的时间可以缩短为12分钟左右。7、我调的汤汁略有点少，多调点汤汁，让鸡尽可能多浸没一些，可以减少翻面的次数。8、煮鸡余下的汤汁可以作为鲜味酱油用，不会浪费，而且味道很好哦。