豉油鸡

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用料  

一只
五片
八角 两只
冰糖 两块
干辣椒 两根(可省)
生抽

豉油鸡的做法  

  1. 准备好姜、八角、辣椒,还有冰糖忘了拍图。所有材料放入砂煲中,加入一碗半生抽,两碗清水,煮开后转小火煮约5分钟,煮出所有材料的味道

  2. 转大火保持汤汁沸腾,放入收拾干净的鸡,保持大火,不加盖,煮约5分钟,注意翻面

  3. 不好意思,我上图用的煲口太小,不方便操作,中途又换了个锅。接着说大火煮约5分钟后,调最小火,加盖,焖浸约18分钟,中间翻面一到两次,关火不开盖,自然放凉至自己喜欢的温度就可以开吃了

小贴士

1、鸡脚和鸡杂最好留起来另用。2、生抽和清水的量大约为1:1,具体看使用生抽的咸度,最后调出来的汁要比平时做菜咸。3、我加两根辣椒纯粹是心理安慰,其实不辣,可以省略。4、具体浸的时间请根据鸡的大小,从15到20分钟左右都行。5、做豉油鸡最好用砂锅或者其它保温性能好的锅。6、如果一次做半只鸡,浸的时间可以缩短为12分钟左右。7、我调的汤汁略有点少,多调点汤汁,让鸡尽可能多浸没一些,可以减少翻面的次数。8、煮鸡余下的汤汁可以作为鲜味酱油用,不会浪费,而且味道很好哦。

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