水晶月光
炒菠菜疙瘩
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人做过这道菜
这道菜的真身就是炒面疙瘩，灵感来源于老北京炒疙瘩、松仁玉米、青豆虾仁、尜尜、盆里碰、西式菠菜面疙瘩等等。
用料
| 菠菜面 | 一块 |
| 松仁 | 一小碗 |
| 大虾 | 若干条（或速冻虾仁） |
| 玉米粒 | （切粒） |
| 胡萝卜 | （切粒） |
| 香菇 | （切丁） |
| 甜椒 | （切丁） |
| 葱姜蒜 | （切末） |
| 白胡椒 | |
| 盐 | |
| 牛奶 | 少量（可用水淀粉或省略） |
| 生抽 | （可省略） |
| 味精 |
炒菠菜疙瘩的做法
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处理虾，先去头、去线、剥壳
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少量黄酒、葱姜、胡椒粉、盐以及香油（林先生还放了少量味精）将剥好的虾仁腌上一会儿
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可直接使用甜玉米罐头，或者像我一样手拨玉米（赶时间就不建议了）
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之后沸水放点盐焯一下玉米捞出沥干备用
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将面团擀成厚片
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竖切条再等距横切
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成大小均匀的骰子状
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撒一些干粉
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用手轻轻的按住面块在案板上来回滚动
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直到棱角消失
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成相对均匀的圆形面疙瘩
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再烧一锅开水，加一勺盐几滴油，加入面疙瘩
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煮到浮起后捞出
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捞出的面疙瘩过冷水
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沥干水分
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拌少许麻油备用
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另起油锅，加入油和松子，小火煸炒到松子变色就赶紧盛出松子
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余油爆香葱姜蒜
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加入胡萝卜丁和香菇丁翻炒均匀
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加少量的生抽
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加入玉米粒翻炒均匀
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加红椒丁和菠菜面疙瘩继续翻炒
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加入虾仁和少许盐
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翻炒几秒钟可调入少量牛奶或者稀薄的水淀粉
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大火收汁同时加入松仁快速翻炒均匀
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所有食材兜匀即可出锅，时间非常短
小贴士
1、炒制手法基本参考松子玉米和青豆虾仁；
2、菠菜面是这道菜的点睛之处，制作方法旧博文里有详细介绍，是无需搅拌机纯手工制作的，做法参这里；
3、牛奶勾芡是参考的文怡姐松仁玉米或者青豆虾仁之一的做法，你也可以不勾芡，更清爽；
4、虾仁、玉米、松子都有现成的，我都手工制作到底了，赶时间不必学我。
2、菠菜面是这道菜的点睛之处，制作方法旧博文里有详细介绍，是无需搅拌机纯手工制作的，做法参这里；
3、牛奶勾芡是参考的文怡姐松仁玉米或者青豆虾仁之一的做法，你也可以不勾芡，更清爽；
4、虾仁、玉米、松子都有现成的，我都手工制作到底了，赶时间不必学我。
