蒙布朗南瓜派

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人做过这道菜

简介

我想~彼时你的心中纵使再有多大的委屈、愁苦、或者不如意也该释然了吧?就如我放在博客首页中一直非常喜欢的那几句话:当感情不能填满心房时,就该让食物填满胃,当胃感到温暖时,心就会暂时忘却忧伤。秋天,本就是一年四季中最具梦幻、收获甜蜜、浪漫多情、俘获爱情的美妙季节,更是最适合做甜品的季节。于午后温暖的阳光下,舀上几勺用自家院子里新鲜采摘的桂花做成的桂花糖,砌上一壶香甜馥郁的桂花茶,那是再合适不过,或三五知己、亦或独自一人静静地享用,任思绪慢慢地飘飞、用心底深处最柔情的那根弦来谱写出一段属于自己的秋天童话!
蒙布朗南瓜派(一个8吋派盘的量,6吋派盘量减半)

用料1 

无盐黄油 80克
细砂糖 20克
细砂糖 20克
全蛋 35~40克
全蛋 35~40克
低粉 200克
低粉 200克
1/2小匙

用料2 

南瓜 300克(去皮)
南瓜 300克(去皮)
低粉 12克
低粉 12克
红糖 70克
红糖 70克
鸡蛋 80克
鸡蛋 80克
牛奶 300ml
牛奶 300ml
蜂蜜 20克
蜂蜜 20克
肉桂粉 1小匙
肉桂粉 1小匙
姜粉 1小匙
姜粉 1小匙
1/2小匙
1/2小匙

用料3 

蒸熟南瓜泥 260克
蒸熟南瓜泥 260克
奶油奶酪 100克
奶油奶酪 100克
鲜奶油 60克(视南瓜泥奶酪糊的稠度决定是否要)
鲜奶油 60克(视南瓜泥奶酪糊的稠度决定是否要)
细砂糖 30~40克
细砂糖 30~40克

蒙布朗南瓜派的做法  

  1. 黄油软化以后,筛入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀

    蒙布朗南瓜派的做法 步骤1
  2. 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

    蒙布朗南瓜派的做法 步骤2
  3. 在面粉里加入蛋液,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟

    蒙布朗南瓜派的做法 步骤3
  4. 把松弛好的面团擀成2~3mm的薄片

    蒙布朗南瓜派的做法 步骤4
  5. 擀好的面片盖在派盘上

    蒙布朗南瓜派的做法 步骤5
  6. 用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密

    蒙布朗南瓜派的做法 步骤6
  7. 用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断

    蒙布朗南瓜派的做法 步骤7
  8. 移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用

    蒙布朗南瓜派的做法 步骤8
  9. 在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起

    蒙布朗南瓜派的做法 步骤9
  10. 派的制作

    蒙布朗南瓜派的做法 步骤10
  11. 南瓜去皮去瓤后切成小块,放入碗中,覆上保鲜膜,蒸熟至酥软

    蒙布朗南瓜派的做法 步骤11
  12. 把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机,搅打均匀,成为糊状

    蒙布朗南瓜派的做法 步骤12
  13. 打好的馅料静置半个小时;(如果出现较多气泡的话,用网筛过滤一下即可消泡)

    蒙布朗南瓜派的做法 步骤13
  14. 把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮

    蒙布朗南瓜派的做法 步骤14
  15. 放入烤箱,先200度烤15分钟,再将温度降为175度,烤20-25分钟,直到派馅凝固即可取出

    蒙布朗南瓜派的做法 步骤15
  16. 奶油奶酪+细砂糖+盐混打匀后,再分次加入南瓜泥搅拌至合适稠度。视所用南瓜的含水量,看是否需要加入鲜奶油,可以不加,也可以少加

    蒙布朗南瓜派的做法 步骤16
  17. 在烤好冷却的南瓜派上,依次逐条挤上南瓜泥蒙布朗,四周略低,中间略高的形状。最后可按自己喜好稍作装饰

蒙布朗南瓜派的留言

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