伊莲
蒙布朗南瓜派
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人做过这道菜
我想～彼时你的心中纵使再有多大的委屈、愁苦、或者不如意也该释然了吧？就如我放在博客首页中一直非常喜欢的那几句话：当感情不能填满心房时，就该让食物填满胃，当胃感到温暖时，心就会暂时忘却忧伤。秋天，本就是一年四季中最具梦幻、收获甜蜜、浪漫多情、俘获爱情的美妙季节，更是最适合做甜品的季节。于午后温暖的阳光下，舀上几勺用自家院子里新鲜采摘的桂花做成的桂花糖，砌上一壶香甜馥郁的桂花茶，那是再合适不过，或三五知己、亦或独自一人静静地享用，任思绪慢慢地飘飞、用心底深处最柔情的那根弦来谱写出一段属于自己的秋天童话！
蒙布朗南瓜派（一个8吋派盘的量，6吋派盘量减半）
蒙布朗南瓜派（一个8吋派盘的量，6吋派盘量减半）
用料1
用料2
| 南瓜 | 300克（去皮） |
| 南瓜 | 300克（去皮） |
| 低粉 | 12克 |
| 低粉 | 12克 |
| 红糖 | 70克 |
| 红糖 | 70克 |
| 鸡蛋 | 80克 |
| 鸡蛋 | 80克 |
| 牛奶 | 300ml |
| 牛奶 | 300ml |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 肉桂粉 | 1小匙 |
| 肉桂粉 | 1小匙 |
| 姜粉 | 1小匙 |
| 姜粉 | 1小匙 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 盐 | 1/2小匙 |
用料3
| 蒸熟南瓜泥 | 260克 |
| 蒸熟南瓜泥 | 260克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 鲜奶油 | 60克（视南瓜泥奶酪糊的稠度决定是否要） |
| 鲜奶油 | 60克（视南瓜泥奶酪糊的稠度决定是否要） |
| 细砂糖 | 30～40克 |
| 细砂糖 | 30～40克 |
蒙布朗南瓜派的做法
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黄油软化以后，筛入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
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混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
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在面粉里加入蛋液，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
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把松弛好的面团擀成2～3mm的薄片
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擀好的面片盖在派盘上
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用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
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用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
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移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用
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在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起
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派的制作
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南瓜去皮去瓤后切成小块，放入碗中，覆上保鲜膜，蒸熟至酥软
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把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状
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打好的馅料静置半个小时；（如果出现较多气泡的话，用网筛过滤一下即可消泡）
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把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮
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放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固即可取出
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奶油奶酪+细砂糖+盐混打匀后，再分次加入南瓜泥搅拌至合适稠度。视所用南瓜的含水量，看是否需要加入鲜奶油，可以不加，也可以少加
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在烤好冷却的南瓜派上，依次逐条挤上南瓜泥蒙布朗，四周略低，中间略高的形状。最后可按自己喜好稍作装饰
