水煮肉片

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人做过这道菜

简介

水煮肉片,每次吃川菜必点的,有肉有菜,又香又麻,是朋友的最爱。吃的时候,总会听到朋友抱怨里面的肉肉太少。在家做就不一样了,想放多少肉肉都行,让朋友一次吃个够,哇哈哈哈
花牛做的这款水煮肉片也算是懒人版的,都是现成的水煮肉片调料包。朋友们都喜欢吃又麻又辣的重口味,制作过程中又加了不少麻椒和辣椒来提香提味。调料包只放了一半,但也要根据个人口味增减,口重的朋友可在这里多放一些。

用料  

猪肉 300克
圆白菜 1/4颗
泡发木耳 一把
干辣椒
麻椒 各适量
水煮肉片调味料 半袋(约40克)
料酒 1大匙
生抽 2大匙
1小匙+1/2小匙
鸡精 1/2小匙
淀粉 1小匙

水煮肉片的做法  

  1. 猪肉切薄片放入盘内,用料酒、生抽1匙、淀粉、鸡精1/4小匙腌制10分钟

    水煮肉片的做法 步骤1
  2. 葱、蒜、干辣椒切碎,木耳用温水泡30分钟,去根洗净;圆白菜用手撕成片

    水煮肉片的做法 步骤2
  3. 锅内倒少许底油,把圆白菜入锅,炒制断生且表百有点焦黄盛入大碗内待用

    水煮肉片的做法 步骤3
  4. 锅内再次到底油,下葱、蒜、干辣椒(只放一半量)炒香,放水煮肉片调料,出味后加1大匙生抽,加清汤

    水煮肉片的做法 步骤4
  5. 加盐调味,汤开后加泡好的木耳,转中小火煮5—8分钟

  6. 这期间,另起一炒锅,倒底油,放之前腌好的肉片,大火翻炒

    水煮肉片的做法 步骤6
  7. 汤烧好后,倒入之前装圆白菜的大碗中;再放上炒好的肉片

    水煮肉片的做法 步骤7
  8. 把另一半葱、蒜、干辣椒放在肉上,淋上热滚油,炸出香味即可上桌

    水煮肉片的做法 步骤8

小贴士

有很多水煮肉片的做法是把肉放到汤里煮。花牛没有那样做是因为肉下汤里,会出很多血沫等杂质,而影响整个菜的口感。所以把肉片炒一下,再与汤一起。

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