海鲜巧达浓汤

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简介

清新可口

用料  

8只左右,A
文蛤 12个左右,A
高筋面粉 40克,B
洋葱 60克,A
胡萝卜 40克,A
土豆 40克,A
西芹 40克,A
培根 40克,A
白葡萄酒 20ML
牛奶 200ML
黄油 10克
800ML,或高汤
适量
白胡椒 适量
适量

海鲜巧达浓汤的做法  

  1. 将虾洗净,去掉虾线,剪虾须、虾脚待用

    海鲜巧达浓汤的做法 步骤1
  2. 将200ML的水或高汤与B料高粉混合后过筛成细致的面糊

    海鲜巧达浓汤的做法 步骤2
  3. 将胡萝卜、土豆、西芹切丁

    海鲜巧达浓汤的做法 步骤3
  4. 将洋葱、培根切丁

    海鲜巧达浓汤的做法 步骤4
  5. 将余下的水或高汤入锅中,加入白葡萄酒,再加入文蛤和虾中火加热至汤开,文蛤开口后,捞出虾和文蛤

    海鲜巧达浓汤的做法 步骤5
  6. 在锅中加入五丁,转小火煮七八分钟

    海鲜巧达浓汤的做法 步骤6
  7. 加入牛奶和黄油

    海鲜巧达浓汤的做法 步骤7
  8. 慢慢倒入面粉水,并用勺子拌匀,使汤变浓稠

    海鲜巧达浓汤的做法 步骤8
  9. 最后加入海鲜料、盐、白胡椒和糖即可

    海鲜巧达浓汤的做法 步骤9

小贴士

文蛤买回来商家基本上已经把泥沙吐干净了,只要清洗一下即可。
虾和文蛤不需要多煮,否则肉质就老了。
面粉水是为了使汤的质感更加浓稠,但是一定要过下筛,变细致些,否则会影响汤的质感。

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