腐竹烧鸡翅

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用料  

腐竹烧鸡翅的做法  

  1. 腐竹用清水浸泡40分钟左右,待其变软2

    腐竹烧鸡翅的做法 步骤1
  2. 沥干切段状

    腐竹烧鸡翅的做法 步骤2
  3. 鸡全翅斩成三段,中翅两面各斜切两刀;姜切片

  4. 将鸡翅与姜片入清水中,煮沸后撇除表层浮沫,捞出温水冲净

    腐竹烧鸡翅的做法 步骤4
  5. 锅置火上放油,烧至八成热,放入鸡翅,大火翻炒至两面金黄

    腐竹烧鸡翅的做法 步骤5
  6. 入老抽,炒至上色均匀后,烹入料酒

    腐竹烧鸡翅的做法 步骤6
  7. 倒入热水(盖过鸡翅的表面)

    腐竹烧鸡翅的做法 步骤7
  8. 大火烧开后加盖,改小火焖40分钟

    腐竹烧鸡翅的做法 步骤8
  9. 放入腐竹,改中火

    腐竹烧鸡翅的做法 步骤9
  10. 焖煮15分钟至汤汁浓稠,盐调味即成

    腐竹烧鸡翅的做法 步骤10

小贴士

1、腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观。如用热水浸泡,则腐竹易碎。
2、焖煮时,一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

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