芦笋炒虾仁

8.0 综合评分
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芦笋,是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
芦笋,以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。

用料  

芦笋炒虾仁的做法  

  1. 虾仁洗净,控干水分;入少许料酒、盐,抓匀,腌20分钟

  2. 芦笋很鲜嫩(不用去皮),洗净,切段;蒜,切片备用

  3. 锅中清水烧沸,入少许盐、几滴色拉油,入芦笋段焯烫30秒

  4. 热锅冷油,爆香蒜片,倒入虾仁,大火翻炒

  5. 入芦笋炒均,加鸡粉、盐,调味即可

小贴士

1、芦笋,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等,营养物质不但全面、搭配得当,而且含量比较高,是其他一些蔬菜和水果无法比拟的,建议常食!
2、芦笋,有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方国家,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜。
3、芦笋,要看嫩还是老,基本上不用怎么去皮。如果芦笋比较老的话,削掉根部的绿皮纤维即可,顶部完全不用削。
4、芦笋,虽好但不宜生吃,也不宜存放1周以上,而且应低温避光保存。
5、芦笋,焯水时间不宜过长,而且焯水时加入少许盐和色拉油,菜会更翠绿。
6、芦笋脆嫩可口,虾仁新鲜甜美,二者搭配鲜美无敌!

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芦笋炒虾仁的答疑

  • Amigo_okayGAGA  4年前  
    6
    请问是鲜虾还雪虾仁?
    作者回复 4年前  
    鲜虾仁。

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