紫薯花朵包

2 人做过这道菜

用料  

紫薯泥 60g
中筋面粉 250g
60g
即溶干酵母 3g
牛奶 40g
细砂糖 30g
色拉油 10g

紫薯花朵包的做法  

  1. 紫薯微波炉加热8分钟,去皮压泥

  2. 酵母和水混合,加入中筋面粉、细砂糖、色拉油、牛奶、紫薯泥,揉成光滑面团

  3. 室温发酵1h,面团体积到1.5倍

  4. 案板撒面粉,将面团擀成长方形,再卷起成圆柱形、均匀分割成10g/个(60个)和5g/个(12个)

  5. 将10g面团按扁,擀成约10cm、四周薄、中间厚的面皮,重叠排成一列,5g面团揉成8cm长的橄榄形

  6. 将小面团卷入排列好的圆面皮,用锯齿刀切开,切面捏拢成花朵包底部,顶部花瓣稍稍掰开

  7. 蒸笼铺垫纸,将花朵包码入,保持距离,盖保鲜膜醒10min(发酵太过花瓣易太厚走形)

  8. 用中大火蒸10分钟(从冷水蒸起,水沸腾后蒸10分钟),关火焖5分钟,出笼

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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紫薯花朵包的答疑

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