淡可可戚风蛋糕

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简介

18CM中空模

用料  

低筋面粉 90克
可可粉 5克
鸡蛋 260克(4-5个)
细砂糖 80克
色拉油 35克
牛奶 60克
白醋 几滴

淡可可戚风蛋糕的做法  

  1. 分开蛋白和蛋黄,装入无油无水容器中

    淡可可戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄中加入30克糖

    淡可可戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 手抽搅打到糖溶蛋黄颜色变浅

    淡可可戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入色拉油,搅拌均匀

    淡可可戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入牛奶,搅拌到完全乳化不分层状态

    淡可可戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 筛入面粉和可可粉

    淡可可戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 用刮刀切拌成蛋黄面糊,备用。预热烤箱,下层插入烤盘和烤网,上火180度,下火160度

    淡可可戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋白加几滴白醋,分三次加入50克糖,电动打蛋器打发到有弯角的状态

    淡可可戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 分三次取蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀成蛋糕糊。入模轻震去气泡

    淡可可戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 放入预热好的烤箱下层的烤网上,约35-38分钟

  11. 烤好后取出轻震,倒扣,凉透再脱模。冷藏保存

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