港式蛋挞

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(242 份)
好极了
158
挺好
59
一般
15
1410
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简介

这款据说香港末任总督大爱的蛋挞,吃起来酥松香甜,曲奇口感的挞皮配上嫩嫩的挞水,清新有回味,非常适合做为待客快手小点心,就算你是新手,也会完成的很轻松。做法简单却很有惊喜的港式蛋挞,尝试一下吧!

用料1 (挞水)

全蛋液 160克
淡奶油 50克
细砂糖 50克
210克

用料2 (挞皮)

黄油 90克
低筋面粉 170克
糖粉 40克
蛋液 12克
淡奶油 8克
1克

港式蛋挞的做法  

  1. 全蛋搅匀

    港式蛋挞的做法 步骤1
  2. 加入细砂糖,淡奶油,水

    港式蛋挞的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀

    港式蛋挞的做法 步骤3
  4. 盖好冷藏1小时以上

    港式蛋挞的做法 步骤4
  5. 室温黄油加糖粉加盐

    港式蛋挞的做法 步骤5
  6. 手动打蛋器打到颜色变浅

    港式蛋挞的做法 步骤6
  7. 加入蛋液

    港式蛋挞的做法 步骤7
  8. 用刮刀拌匀

    港式蛋挞的做法 步骤8
  9. 加入淡奶油

    港式蛋挞的做法 步骤9
  10. 继续拌匀

    港式蛋挞的做法 步骤10
  11. 筛入低粉

    港式蛋挞的做法 步骤11
  12. 切拌到无明显干粉成团状

    港式蛋挞的做法 步骤12
  13. 保鲜膜包好冷藏1小时以上

    港式蛋挞的做法 步骤13
  14. 面团分15份

    港式蛋挞的做法 步骤14
  15. 分别放蛋挞模中,用大拇指按压成贴合模子的薄片状

    港式蛋挞的做法 步骤15
  16. 冷藏30分钟

    港式蛋挞的做法 步骤16
  17. 挞水过筛

    港式蛋挞的做法 步骤17
  18. 加到冷藏好的蛋挞皮中,8-9分满

    港式蛋挞的做法 步骤18
  19. 放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右,挞皮变焦,挞水鼓起,取出放凉脱模

    港式蛋挞的做法 步骤19

小贴士

这个配方的挞水非常软嫩,蛋味十足,如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话,建议在挞水中加几滴香草精,或者朗姆酒,去腥又提香,效果一定会更好!

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