肉酥卷

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简介

有着丰富馅料的美味总是额外引人垂涎,更不要说外面还有着层层起酥的酥皮,在这个充满异样情怀的多雨
之季,亲手做上一份内中有着香喷喷的肉馅,外层是酥得直掉渣渣的肉酥卷吧,这可是堪称全家老少都喜欢的超
级美味啊。

用料1 (水油皮)

普通面粉 95克
38克
猪油 38克
糖粉 10克

用料2 (油酥)

低筋面粉 120克
猪油 60克

用料3 (馅料)

猪肉馅 200克
葱末
红椒 适量
酱料 50克

肉酥卷的做法  

  1. 将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团,把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥

    肉酥卷的做法 步骤1
  2. 将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团,水油皮15克/个、油酥15克/个

    肉酥卷的做法 步骤2
  3. 馅料混合在一起,把馅料分成20-25克/个

    肉酥卷的做法 步骤3
  4. 取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下

    肉酥卷的做法 步骤4
  5. 擀成牛舌状翻面卷起,依次做完

    肉酥卷的做法 步骤5
  6. 取一个卷胚,用擀面杖擀至长方形,包入猪肉馅料

    肉酥卷的做法 步骤6
  7. 卷折成长方形

    肉酥卷的做法 步骤7
  8. 将平底锅烧热,将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中,小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色,在将左右两端煎烙上色即可

    肉酥卷的做法 步骤8

小贴士

轻松自制肉酥卷的3个小窍门:
一.制作肉酥卷使用的锅中无需额外放油,因为面皮中已含有猪油
二.肉酥卷面皮相对较厚,因此需要小火慢慢的烙制,以防止外焦内生
三.制作肉酥卷时,切记要随时左右移动生胚才能达到完全烙熟的效果

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