樱桃果酱

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简介

樱桃不仅外观漂亮惹人喜爱,营养价值也堪称水果中的佼佼者,整体而言,樱桃的营养价值要高于梨、苹果、桃、杏等。
樱桃中富含花青素,一直以来,花青素的抗氧化作用是被公认为最强的。樱桃的颜色越深,则花青素的含量越大。所以紫色樱桃抗氧化作用最大,深红色樱桃次之,浅红色樱桃再次,黄色樱桃最小。
樱桃中还含有较多的铁。铁是人体需要最多的微量元素,与人体的造血功能(血红蛋白合成)息息相关。100克樱桃中含铁5.9毫克(品种不同,含量有差异,此为参考),远高于其他大多数水果。一向被视为补血佳品的大枣中铁含量也不过才1.2毫克(鲜品)。
与此同时,樱桃还含有较多的维生素C(具体含量与品种有关)和少量的有机酸,它们与糖类一起形成了樱桃酸甜口味。维生素C和有机酸都能促进铁吸收,提高肠道对铁的吸收率。
另外,樱桃中的钾、果胶、胡萝卜素、B族维生素的含量也不输于其他水果。
樱桃虽然好吃但上市的日期却很短,为了留住这份美味,我们首先会想到把它制作成果酱来储存,储存得当的话,一年四季里我们都能享受到这份美味。都说浓缩的是精华,尤其是自家制作的樱桃果酱,远非市售的那些能够迄及!舀上一口,那份酸甜兀自就在舌尖轻轻化开,留下粒粒饱满极富弹性的果肉让你去慢慢咀嚼和回味,每次都欲罢不能,总是会伸手再舀第二勺。。。那样的满足,轻易就见证了我那满怀的幸福和满口的甜蜜!

用料  

新鲜樱桃 600克
麦芽糖 150克
冰糖 60克
白砂糖 60克
柠檬 1个

樱桃果酱的做法  

  1. 樱桃洗净,用淡盐水浸泡1小时左右,冲洗干净后沥干水分

  2. 用小刀从樱桃中间沿核划开,然后掰开,这样很容易就能取出果核

    樱桃果酱的做法 步骤2
  3. 均匀撒上材料中的白砂糖部分,盖上保鲜膜腌制2小时左右

    樱桃果酱的做法 步骤3
  4. 撕开保鲜膜,此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来

    樱桃果酱的做法 步骤4
  5. 腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里,加入材料中的冰糖,用小火慢煮

    樱桃果酱的做法 步骤5
  6. 等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分,然后继续熬煮

    樱桃果酱的做法 步骤6
  7. 期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时,挤入一个柠檬的果汁,再继续搅动熬煮

    樱桃果酱的做法 步骤7
  8. 直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火

    樱桃果酱的做法 步骤8
  9. 取下锅子,稍等几分钟,然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中,盖紧盖子,室温放凉后,入冰箱保存

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