牛肉锅贴

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简介

很久没有吃锅贴了。今天突然很想吃皮煎得脆脆的锅贴,冰箱里又正好有一包牛肉糜,立即动手做牛肉锅贴。

用料1 

面粉 450克
热水 70毫升
冷水 适量

用料2 

牛肉糜 350克
香菇 10朵,泡软切粗丝
罐头荸荠 100克,切细粒
虾米 20克
鸡蛋 一个
一片,切细粒
一把,切段
菜油 3汤勺
料酒 1汤勺
适量
胡椒 适量

牛肉锅贴的做法  

  1. 今天做锅贴用的是烫面法,做出来的面皮更脆口有韧性。把面粉放进一个大碗,加入热水拌匀后,一点一点加冷水,将面粉揉成光华的面团后,把面团用保鲜膜包起来醒20分钟

  2. 醒面粉的时候准备馅料。把牛肉糜用刀仔细剁一遍后放入一个大碗,先加入一汤勺油,用木勺顺着一个方向用力搅动,再加入第二、三勺油,继续搅动。然后拌入料酒、生姜、荸荠粒、香菇粒、虾米,葱段、敲入一个鸡蛋,全部搅拌均匀后用盐和胡椒调味

  3. 面团醒完后就可以擀面皮了,然后包成饺子状就可以了

  4. 取一个平底锅烧热后,加入适量油,放入锅贴煎到底部金黄后,加入到锅贴一半高的面粉水,盖上锅盖,等水快要烧干的时候撒上芝麻粒和葱段,继续盖上锅盖将水完全烧干,锅贴就可以出盘了

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