番茄西葫芦咸味派

简介

如果说通心粉是意大利人传统的平民食物,那么Quiche
咸味派,当属法国传统的民间食物中最流行也是最普及的。今天的法国人,或者把各种口味的咸味派取代三明治,作为午餐的快餐食品。或者在忙碌的工作日晚上,用现成买来的派皮,火速地烤一个洛林烟肉派Quiche
Lorraine,配上新鲜沙拉,就成了一顿晚餐。我刚刚认识小西的时候,这个完全不会做饭的人,唯一精通的就是Quiche Lorraine。

用料1 (派皮)

牛油 60克
面粉 170克
鸡蛋 一只
一茶勺
10克

用料2 (馅料)

鲜奶油 200克
鸡蛋 3只
西葫芦 一根
小番茄 20个
适量
胡椒 适量
姜黄粉 1茶勺

番茄西葫芦咸味派的做法  

  1. 把面粉倒入一个大碗,加入盐,放入软化的牛油块,用手将牛油块与面粉捏到黄油完全被面粉吸收,敲入鸡蛋,继续用手混合至均匀,加入水,把面粉揉成团,包上保鲜纸,放入冰箱冷藏1小时。(派皮可以提前准备好,到时候取出直接用。)

  2. 取24厘米圆形派模具,擦上牛油,压入派皮。放入冰箱备用

  3. 取一炒锅,放入少量橄榄油,将西葫芦切圆片,放入锅内翻炒,炒熟后用姜黄粉、盐调味,备用

  4. 把馅料中的鸡蛋、鲜奶油一起放入一个大碗,搅打均匀后用盐、胡椒调味。烤箱预热180设施度

  5. 取出派皮,在底部均匀地铺上炒好的西葫芦,然后摆上小番茄,淋上奶油鸡蛋溶液,放入烤箱180摄氏度烘烤30分钟左右就可以了

小贴士

自己做的派皮比起超市卖的现成的,当然要好吃不少。西葫芦的爽口加上番茄的甜美,还有酥松的派皮,平民的简单食物也是可以非常美味的。

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