半熟黑巧克力蛋糕

简介

半熟黑巧克力蛋糕,是比fondant
(中文翻做熔岩蛋糕)里面还要柔软的蛋糕。半熟黑巧克力蛋糕表皮在烘烤以后刚刚结成形,里面则几乎呈爆浆状。在阴冷潮湿的秋天,一口温热的流质巧克力入口,浓郁中带着微苦,实在没什么比这更令人觉得温暖幸福的了。

用料1 (蛋糕材料)

黑巧克力 140克
牛油 50克
鸡蛋 两只
液体奶油 3汤勺
面粉 1汤勺
玉米粉 1汤勺
细砂糖 20克

用料2 (开心果巧克力酱)

黑巧克力70克
开心果酱 10克
开心果碎 10克
液体奶油 3汤勺

半熟黑巧克力蛋糕的做法  

  1. 把开心果巧克力酱里所有的材料放入一个小锅,隔水加热至熔化,搅拌均匀后,把酱料分别装入八个圆形的小型硅胶模具,放入冷冻柜1个小时将它冰硬

    半熟黑巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 把蛋糕材料中的鸡蛋与细砂糖一起用打蛋器搅打至全蛋发白,加入面粉和玉米分拌均匀。黑巧克力、牛油、液体奶油放入一个小锅,隔水加热至熔化,搅拌均匀后加入鸡蛋粉浆中,拌均匀即可,放入冰箱冷藏1小时

    半熟黑巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 烤箱预热200摄氏度。取一烤盘,铺上牛油纸,取四个7厘米的慕斯圈,在慕斯圈里围上牛油纸,倒入蛋糕材料。把开心果巧克力酱从冷冻柜取出,在每个蛋糕材料中塞入两个半圆的开心果巧克力酱,放入烤箱200摄氏度烘烤6-7分钟

    半熟黑巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋糕烘烤完毕后,略微放凉。轻手小心地将蛋糕从慕斯圈里取出,再用刮刀把蛋糕托起,放入盘中,趁温热时享用

    半熟黑巧克力蛋糕的做法 步骤4

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