柠檬黑罂粟玛芬

简介

好的牛油虽然芳香浓醇,但以现代人的生活方式和健康标准来衡量,终归是对身体比较有负担的食材。
我绝非那些为了健康原则,而完全放弃享受美食快乐的人。因此对我来说,能时不时品尝美味食物,又最大程度的兼顾健康,是最好的选择。有的甜品比如各种甜派皮或者是泡芙,少了牛油是做不了的。但是像玛芬蛋糕这种点心,用其他油脂来代替牛油则是完全有可能做到的,某种程度上比用了牛油的版本还更加柔软爽口。

用料1 (干料)

面粉 320克
黑罂粟粒 3汤勺
1茶勺
泡打粉 3茶勺。

用料2 (湿料)

crèmefraîche 265毫升
新鲜柠檬汁 40毫升
鲜擦柠檬皮 1.5个
细砂糖 70克
葵花籽油 2汤勺
鸡蛋 2个

用料3 (水果料)

新鲜梨子切丁 200克

用料4 (淋酱材料)

蜂蜜40
鲜柠檬汁 2汤勺

柠檬黑罂粟玛芬的做法  

  1. 把湿料中蛋黄与蛋白分开,将蛋白打到硬性发泡。烤箱预热190摄氏度

  2. 鲜奶油放入一个大碗,放入细砂糖一起搅打均匀,然后加入蛋黄、柠檬汁、打发的蛋白、葵花籽油,所有材料搅打均匀

  3. 在湿料中一点一点加入面粉、黑罂粟粒、泡打粉、盐、鲜擦的柠檬皮和梨子粒,混合均匀即可。(玛芬蛋糕粉浆千万不要搅打过头,略微拌匀即可,否则面粉容易出筋,成品口感过干过硬。)

  4. 把粉浆放入12个硅胶玛芬模(粉浆不要把模具填满,七分满即可),190摄氏度烘烤20-25分钟至蛋糕金黄即可

  5. 把蜂蜜与柠檬汁放入一个小锅,煮至蜂蜜完全熔化,淋在出炉的玛芬上就完成了

小贴士

加入大量柠檬汁与柠檬碎的蛋糕总是特别清新芬芳,加上完全没有牛油的成份,这个版本的玛芬是真正的柔软爽口,既完美地保留了蛋糕的口味又兼顾了健康元素。

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