香草大理石蛋糕

用料  

低筋粉 60G
黄油 30G
蛋黄 两个
砂糖 30G
牛奶 30ML
泡打粉 1.5G
0.5G
香草精 少许
可可粉 一大勺
蛋白 两个
白醋 几滴
细砂糖 21G

香草大理石蛋糕的做法  

  1. 把两个鸡蛋分开蛋白和蛋黄,分别放两个无水无油的容器里

    香草大理石蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄中加入20g糖、色拉油、牛奶、盐搅匀

    香草大理石蛋糕的做法 步骤2
  3. 在2中加入香草精搅匀

    香草大理石蛋糕的做法 步骤3
  4. 分次放入筛号的面粉和泡打粉(第一次尽量少点,比较容易搅匀)

    香草大理石蛋糕的做法 步骤4
  5. 搅匀好的蛋黄糊

    香草大理石蛋糕的做法 步骤5
  6. 把蛋黄糊分四分之一出来,放入筛好的可可粉

    香草大理石蛋糕的做法 步骤6
  7. 搅匀,和蛋黄糊待用,此时烤箱可以180度预热

    香草大理石蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋白加入白醋和盐

    香草大理石蛋糕的做法 步骤8
  9. 用打蛋机高速档打成粗泡泡

    香草大理石蛋糕的做法 步骤9
  10. 再放入细砂糖一包,打成细泡

    香草大理石蛋糕的做法 步骤10
  11. 分两次放入剩余的细砂糖,知道硬性发泡

    香草大理石蛋糕的做法 步骤11
  12. 冒尖的糖蛋白

    香草大理石蛋糕的做法 步骤12
  13. 在可可糊里放入四分之一的糖蛋白,上下翻的搅拌,以防消泡

    香草大理石蛋糕的做法 步骤13
  14. 同样在蛋黄糊放入剩下的糖蛋白,搅拌

  15. 把混合好的蛋糕糊放入蛋糕模,在放入可可蛋糕糊,用橡皮刮刀稍微搅几下

    香草大理石蛋糕的做法 步骤15
  16. 在上面包好锡纸用180度上下火烤20分钟

    香草大理石蛋糕的做法 步骤16
  17. 再把锡纸去掉上色,烤15分钟

    香草大理石蛋糕的做法 步骤17

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