乳酪球

1
人做过这道菜

用料  

奶油奶酪 160g
黄油 100g
蛋黄 2个
蛋清 2个
玉米淀粉 8g
牛奶 30ml
柠檬汁 10ml
20g+30g

乳酪球的做法  

  1. 蛋黄加入20g糖和玉米淀粉拌匀,再加入柠檬汁拌匀

    乳酪球的做法 步骤1
  2. 牛奶和黄油在锅里融化

    乳酪球的做法 步骤2
  3. 在②里加入切小块的奶油奶酪,拌匀

    乳酪球的做法 步骤3
  4. 将③和蛋黄糊拌匀

    乳酪球的做法 步骤4
  5. 蛋白分次加糖,打至湿性发泡

    乳酪球的做法 步骤5
  6. 蛋黄糊和蛋白糊切拌,拌匀

    乳酪球的做法 步骤6
  7. 倒入模具,用牙签挑去大气泡

    乳酪球的做法 步骤7
  8. 放入预热160°的烤箱,烘烤20分钟(烤盘下面放热水烘烤)

    乳酪球的做法 步骤8

小贴士

因为自己就2个半圆模,剩下的我倒入硅胶的小蛋糕模烤了7杯,2个模子估计用了2/5,差不多2蛋可以烤着5个这样的模子...
原方子出处是韩国是baking school 的纽约芝士饼,略做修改
奶油奶酪我是冷冻保存的,每次用之前稍稍软化,切小块,用粉碎机加牛奶打匀。家里有那种手持式搅拌机,可以直接在加热的容器里操作

乳酪球的留言

关于乳酪球的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
137 收藏

作者小珞珞的其他菜谱