葡萄干 | 50g |
朗姆酒 | 1/4杯 |
消化饼干 | 50g |
奶油奶酪 | 250g |
金砂糖 | 50g |
水 | 1/4杯 |
融化黄油 | 25g |
糖 | 75g |
蛋黄 | 2个 |
柠檬皮屑 | 1/2个 |
低粉 | 2T |
香草精 | 1/4t |
酸奶油 | 1/4杯 |
醉酒葡萄汁(Rum and Raisin Sauce): 金砂糖50g + 水1/4杯 → 煮至糖溶 → 加入 葡萄干30g(用温水烫洗过) + 朗姆酒2T → 煮至糖浆状 → 浸泡过夜,备用
葡萄干50g(用温水烫洗过) + 朗姆酒1/4杯 → 浸泡至少一个小时(过夜味道会更好),备用
活底模底部用锡纸包好,备用
消化饼干底: 消化饼干50g → 压碎 → 加入 融化黄油25g → 拌匀 → 放入模具,压平压紧 → 冷藏备用
奶油奶酪250g + 糖75g → 隔热水打滑 → 分次加入2个蛋黄 → 打匀 → 加入 柠檬皮屑1/2个 + 低粉2T → 拌匀 → 加入 香草精1/4t + 酸奶油1/4杯(DIY方法在这里) → 打匀 → 加入 步骤2中朗姆酒和葡萄干 → 搅匀 → 倒入冷藏好的模具中,轻震两下排出大气泡 → 170度,上下火,中下层,水浴1小时左右 → 冷藏一夜后再食用味道更佳 → 吃前淋上醉酒葡萄汁