醉酒葡萄芝士蛋糕

简介

让我咋说呢,前些天还说我要是硬盘坏了,一定直接崩溃,真是不禁念叨,下午炒着Pizza酱的间隙,跑到电脑前休息休息,发现电脑起不来了,开始还以为硬盘插口松了,毕竟刚买来一周的电脑啊,没成想,老公回来以后得出结论——硬盘坏了!!我真的崩溃了。。。折腾了好几天才完成了的大工程啊:装新系统、下载更新所有软件、从本本到新电脑的数据迁移。。。最最郁闷的还是我相机里攒了好久的照片,今天早上才全部cut到新电脑里,这下全没了,哭死啊555,酝酿了好久才完成的2个三部曲啊:Pizza酱+ Pizza饼皮 + 各种口味Pizza;马斯卡朋Cheese +手指饼干+提拉米苏,还有大杏仁饼干、车达奶酪饼干、潘尼朵妮、Fluffy Cheesecake等等等的,怎么就这么巧,我今天早上才刚拷出来的啊,我撞墙的心都有了555。
不过还好,我之前比较懒惰,攒了好多东西没写,这下因祸得福了,翻出个Cheesecake作品来,我咋就把它给忘了呢,一直都没发,好吃的不得了,咬一小口,幸福感立刻开始荡漾。大量的酒渍葡萄干是给各种西点挂上“奢华”名头的典型标志,本来就属于蛋糕中贵族的Cheesecake配上大量酒渍葡萄干,身价直接从贵族提升到王族。再加上酸奶油,微酸的口感给本来有些腻的Cheesecake增加了一分清爽,蛋糕糊和浇汁都加入了朗姆酒,咬一小口浓浓的酒香融合在Cream Cheese和葡萄干中,绝对第一时刻征服你的舌头~~

用料  

葡萄干 50g
朗姆酒 1/4杯
消化饼干 50g
奶油奶酪 250g
金砂糖 50g
1/4杯
融化黄油 25g
75g
蛋黄 2个
柠檬皮屑 1/2个
低粉 2T
香草精 1/4t
酸奶油 1/4杯

醉酒葡萄芝士蛋糕的做法  

  1. 醉酒葡萄汁(Rum and Raisin Sauce): 金砂糖50g + 水1/4杯 → 煮至糖溶 → 加入 葡萄干30g(用温水烫洗过) + 朗姆酒2T → 煮至糖浆状 → 浸泡过夜,备用

    醉酒葡萄芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 葡萄干50g(用温水烫洗过) + 朗姆酒1/4杯 → 浸泡至少一个小时(过夜味道会更好),备用

    醉酒葡萄芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 活底模底部用锡纸包好,备用

    醉酒葡萄芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 消化饼干底: 消化饼干50g → 压碎 → 加入 融化黄油25g → 拌匀 → 放入模具,压平压紧 → 冷藏备用

    醉酒葡萄芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 奶油奶酪250g + 糖75g → 隔热水打滑 → 分次加入2个蛋黄 → 打匀 → 加入 柠檬皮屑1/2个 + 低粉2T → 拌匀 → 加入 香草精1/4t + 酸奶油1/4杯(DIY方法在这里) → 打匀 → 加入 步骤2中朗姆酒和葡萄干 → 搅匀 → 倒入冷藏好的模具中,轻震两下排出大气泡 → 170度,上下火,中下层,水浴1小时左右 → 冷藏一夜后再食用味道更佳 → 吃前淋上醉酒葡萄汁

    醉酒葡萄芝士蛋糕的做法 步骤5

小贴士

1.煮好的醉酒葡萄糖浆,如果隔天凝住了,就是太浓了,可以稍微调一点开水进去稀释一下,千万别加多了哦;
2.模具记得包锡纸,要不水浴时底下漏水了不要找我;
3.看大家都比较习惯把饼干放在塑料袋里用擀面杖压碎,这样效率更高,但是我习惯了把饼干掰小块儿放碗里,直接用擀面杖捣碎,完全个人习惯哈;
4.压饼干底儿,为了压得紧以前我都是直接下爪子,现在发现了这个压土豆泥的工具,超级好用,压得平又紧,而且速度超级快,隆重推荐;
5.做好的奶酪糊如果有结块,可以过筛一次;
6.连着做了2个,一个自己吃,另一个用锡纸包装一下送给朋友啦,还挺漂亮的哈哈;
7. 短时间吃不完的可以冷冻,吃前解冻就可以啦。

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