清爽无油酸奶蛋糕

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(62 份)
好极了
41
挺好
17
一般
3

简介

这么长的一个假期,同学们歇够了么?该犯“节后综合症”了吧?话说这节后综合症在幸福身上最重要的体现就是肠胃不好,每逢过节都是跟家人团聚的日子,这一见着爸爸妈妈我的生活质量就蹭蹭的往上窜,一日三餐这叫一个丰盛啊。老爹来了半个月,家里的油用下去大半桶,相信TX们的情况也都差不多吧,今天赶紧上个无油的酸奶蛋糕清爽清爽吧。
酸奶蛋糕一直有着“伪轻乳酪”的绰号,全因其能与轻乳酪媲美的细腻口感和极其相似的酸酸的味道,而酸奶蛋糕不含乳酪,多吃些也不用担心发胖,今天的方子更是“无负担”更进一步,连油脂都省了。真是像幸福酱紫超喜欢轻乳酪又怕长肉肉的人的福音啊。

用料1 (A. 蛋黄糊)

蛋黄 3个
原味酸奶 120g
低粉 25g
粟粉 15g

用料2 (B. 蛋白糊)

蛋白 3个
细砂糖 30g
白醋 几滴

清爽无油酸奶蛋糕的做法  

  1. 蛋黄3个+原味酸奶120g→打匀→筛入低粉25g+粟粉15g→轻轻拌匀→过筛一次

    清爽无油酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白3个+细砂糖30g+白醋几滴→打至湿性发泡→分3次加入蛋黄糊→轻轻拌匀→倒入模具,在操作台上用力震一下→150度,中上层,水浴,1小时左右→在烤箱内冷却至室温后取出脱模

    清爽无油酸奶蛋糕的做法 步骤2

小贴士

1.蛋白只打到湿性发泡,与蛋黄糊拌合时动作要尽量轻快,以防消泡;
2.酸奶蛋糕冷藏后口感会更加清爽;
3.此配方也可做6寸圆形蛋糕1个,如果使用活底模具,要用锡纸包住底部再放入水盘中;
4.刚出炉时蛋糕底部可能比较湿,在烤网上倒扣晾干一会即可。

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