红酒葡萄面包

烘焙常见的品种中面包算是技术含量比较高的，讲究也挺多。焙友们交流都要说“组织”如何如何，但是自己烤了东西送给朋友吃时，即便是几经实验组织非常完美的吐司，也不如最简单的甜面包受欢迎。大家还是更喜欢有馅儿或者是有什么特殊风味的面包，组织、口感这些我们更关心的问题往往是次要的，后来幸福总结出一条非常简单易行，却屡试不爽的好方法——葡萄干！葡萄干和大部分甜面包味道都挺搭调的，加一些进去成品受欢迎度立马大大提升。比如我最近要磕白吐司，做太多自己消耗不掉，送人吧很多人又不爱吃那么淡味的面包，那么在配方基础上加一把葡萄干吧，直接揉进面团或者当馅包进去都可以，基本不影响练习效果，味道上也提升不少，送人呢还挺有面儿滴。
今天就上一款葡萄干面包，一般要让普通葡萄干面包提升一下档次呢，就用朗姆酒（RUM）泡一下，这次换个花样玩，用红葡萄酒来泡葡萄干，味道也灰常棒。美中不足就是葡萄干放少了，下次要再多加点进去。