今天这款RIVIERA
蛋糕是幸福继欧培拉之后的又一个鸿篇巨制,好早前就在做预报,把柠檬奶油和黑巧克力
慕斯的做法都提前发过了,就是想减轻这篇的负担,上次写欧培拉真是写怕了呃。这次的蛋糕麻烦程度跟欧培拉有一拼,偶足足做了10天呢。。。英文原版的配方就细细研读了1天,第二天烤了2片蛋糕,第三天又烤了2片蛋糕(
烤箱不够大啊),然后一天做柠檬奶油,一天做穆斯馅,又一天装饰、拍照,当然中间还有好几天偷懒干别的来着。本来是给老公的生日蛋糕,结果都没赶上生日当天。花了这么长时间酝酿出来的蛋糕,味道真不是盖的啊,身边很多朋友都反应,比欧培拉还好吃呢。
幸福做纯法式的方子都会有些担心,即使减了糖,还会甜的要命,之前的欧培拉也是,齁嗓子啊。这个蛋糕光看方子真是挺吓人的,那么多巧克力,而且整个蛋糕里一点面粉都没有的。不过做出来的效果真是非常出乎意料,巧克力的甜和柠檬酸搭配得那么恰到好处,品尝到的只有香浓而一点都不会觉得太甜。配方出自PH大师的《Dessert》,名字就叫“RIVIERA[,rivi'εərə]”,查了一下是个地名“法国Nice与意大利La Spezia之间地中海岸著名避寒地”,中文音译为“里维埃拉”。那本书封面上就是这种蛋糕,其貌不扬却惊喜连连,再次膜拜PH大师,够美味!够复杂!!
这款蛋糕将3种美味完美结合,使其风味发挥到极致——浓郁的无粉黑巧克力蛋糕,薄而有嚼劲;更加浓郁的黑巧克力慕斯,轻盈而奢华;金黄色的柠檬奶油,酸甜香浓。看似不搭调的组合,却让这个蛋糕充满了惊喜,浓郁的巧克力慕斯和蛋糕,无疑的美味,却可能太过甜腻,这是配以一层酸酸的柠檬奶油,恰到好处的中和甜腻而将巧克力柠檬的风味发挥到极致。