焦糖蛋奶布丁

0
人做过这道菜

简介

眼瞅着圣诞过完了,马上就要开始说元旦快乐了,又要跟一年说再见了,最近几年越来越觉得跨年时的感慨颇多,也许是年龄越来越大了吧,越老越唠叨大概就是说我这样的吧,呵呵。其实也无非就是回顾一下这一年,展望一下下一年,装模作样回顾了半天,还是想往烘焙上拐。今天就用一款非常非常甜蜜的焦糖蛋奶布丁给我2010的烘焙做收尾篇吧,祝大家2011年也能像这布丁顺滑的口感一样,万事顺利,像焦糖的味道一样,也许会有点点苦,但最终的感觉还是甜甜蜜蜜的!

用料1 (布丁液)

鸡蛋 1个
牛奶 125ml
细砂糖 20g
1小撮

用料2 (焦糖)

35g
10g

焦糖蛋奶布丁的做法  

  1. 鸡蛋1个+细砂糖20g+盐一点点→打匀→边搅拌边缓缓加入热牛奶125ml→过筛2次→静置30分钟左右

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤1
  2. 糖35g+水10g→小火煮成焦黄色→趁热向小瓶中倒入一层焦糖液

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤2
  3. 轻轻倒入静置好的布丁液→水浴,165度,中下层,35分钟左右至布丁液凝固→冷却后密封冷藏储存

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤3

小贴士

1.蛋液与糖打匀即可,不要打发;
2.牛奶用小火加热到即将沸腾即可,挑出奶皮后再倒入蛋液;
3.过筛时让液面落差尽量降低,以避免激起泡泡;
4.容器要干净而没有水分,如做好的布丁需脱模,需在杯壁上刷一层黄油;
5.向模具里倒布丁液时也要注意尽量不要激起泡沫;
6.水浴液面高度要至少达到布丁液的一半,越高越好。

焦糖蛋奶布丁的留言

关于焦糖蛋奶布丁的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

被加入到菜单

该菜谱创建于
64 收藏

作者幸福滋味快乐生活的其他菜谱