蔓越莓酥饼

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简介

食谱参考孟老师的100道手工饼干
原谱有用15克的杏仁粉加15克的玉米淀粉。没有杏仁粉就用了30克的玉米淀粉。
这个配方就是能吃出蔓越莓酸酸的感觉,还不甜。我就想做省事不甜酥酥滴饼干哈,这个方子太赞了,不需要提前准备啥几分钟就可以搞成个面团有木有!如果给娃娃吃,就不用加泡打粉了。没有白油用黄油(切小块)替代也可以。

用料  

蔓越莓干 35克
杏仁片 35克
低筋面粉 100克
泡打粉 1/4小勺
糖粉 35克
玉米淀粉 30克
白油 50克
蛋白 25克

蔓越莓酥饼的做法  

  1. 蔓越莓干和杏仁片混合后用搅碎

  2. 低筋面粉、泡打粉和糖粉过筛,再加入玉米淀粉及白油,用手搓至松散状

  3. 加入蛋白和搅碎的蔓越莓干杏仁片后,用手抓捏成均匀面团

  4. 面团上下盖保鲜膜后擀成0.5cm厚的薄片,冷藏2小时左右(也可冷冻20分钟)

  5. 用饼干模切割造型

  6. 烤箱预热160度,上下火20分钟,再用余温焖5分钟。(按个人家烤箱温度调节。最好一直盯着防止上色过度)

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