巧克力闪电泡芙(Eclair)

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
8
挺好
4
一般
1

简介

长条泡芙,又叫闪电泡芙,传说是因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛而得名。:) 这是一款比较经典的法式小甜点,口感和普通泡芙一样,但因为其便利细长的造型,即可尽享泡芙的美味,也不会有吃得满嘴奶油的尴尬。

我更喜欢这种一个个小球连接起来的长条泡芙,造型最可爱,吃的时候一口一个酥脆小球夹着滑润奶油和一层巧克力,唉呦喂,闪电也不及我迅速!!

泡芙,被称为是世界上最安心的甜品。看看材料就知道了,美味源自于简单,纯粹。

*泡芙面糊方子来源:相原一吉著 《幸福的烘焙时光》

用料  

低筋面粉 70g
无盐黄油 60g
80ml
1/2小勺
1小勺
鸡蛋 3个
巧克力

巧克力闪电泡芙(Eclair)的做法  

  1. 水、盐、糖、黄油一起放入小锅里,小火加热(略微搅拌)至黄油全部融化后转大火。

    巧克力闪电泡芙(Eclair)的做法 步骤1
  2. 当煮至沸腾的时候,一次性倒入全部面粉后用木铲快速搅拌。加入面粉3秒钟后离火。此时面粉不需要和其他原料完全混合。

    巧克力闪电泡芙(Eclair)的做法 步骤2
  3. 将锅从火上离开后继续搅拌至面糊成团即可,无需过渡搅拌。

    巧克力闪电泡芙(Eclair)的做法 步骤3
  4. 将蛋液一点点加入晾至温热的面团。不断地用木铲搅拌均匀。到面糊变得柔软润滑,并且铲起面糊后呈倒三角形,并能在3秒钟内落回锅中时停止加蛋液(有时会剩些蛋液)。

    巧克力闪电泡芙(Eclair)的做法 步骤4
  5. 在小锅上盖保鲜膜放置30分钟。

    巧克力闪电泡芙(Eclair)的做法 步骤5
  6. 烤盘铺锡纸,上面涂上薄薄一层黄油。将面糊装入裱花袋里,在烤盘上挤出4个相连的小球。或者挤一个长条也可。

    巧克力闪电泡芙(Eclair)的做法 步骤6
  7. 烤箱预热200度。泡芙表面喷水后放入烤箱烤20-30分钟,烤至上色。

    巧克力闪电泡芙(Eclair)的做法 步骤7
  8. 取出后晾凉。切开后下半挤上打发的鲜奶油或奶油酱,上半表面涂上融化的巧克力后盖回下半泡芙上。

    巧克力闪电泡芙(Eclair)的做法 步骤8

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