泰式香辣虾

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简介

清明快到了,清明前后新虾经过一春的成长,变得壳软肉实、滋味鲜美,虽然个头不大,脑门那点红脂却已经十分诱人。虾鲜清甜,白灼最能吃出这种春天特有的纯美,稍加点盐,那种鲜味就能显露无遗了,不过我倒是喜欢味很浓郁的做法,因为不喜欢太腥的东西,况且清明虾都是小的才好吃,所以常常用爆炒,炸的做法。然后锅中变成了一种极诱惑的红色。每做这道菜,毛毛总是开心的不得了,整盘菜会让她吃个净光。

用料  

500克
泰式甜辣酱
料酒
糊椒粉
葱姜蒜 适量

泰式香辣虾的做法  

  1. 清理虾,剪去虾须、虾腿

    泰式香辣虾的做法 步骤1
  2. 在虾背第三节处用牙签挑出虾线(也就是虾的肠子那是虾中最脏的部分)

    泰式香辣虾的做法 步骤2
  3. 虾头中虾的胃及卵巢都在头部,挤出其清洗干净

    泰式香辣虾的做法 步骤3
  4. 加入料酒、盐、糊椒粉腌制10分钟

    泰式香辣虾的做法 步骤4
  5. 将葱、姜、蒜切成沫备用

    泰式香辣虾的做法 步骤5
  6. 这道菜主要调料泰式甜辣酱

    泰式香辣虾的做法 步骤6
  7. 锅中倒油烧八成热

    泰式香辣虾的做法 步骤7
  8. 倒入虾快速炸成皮略焦状

    泰式香辣虾的做法 步骤8
  9. 另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味

    泰式香辣虾的做法 步骤9
  10. 倒入泰式甜辣酱炒制一会儿

    泰式香辣虾的做法 步骤10
  11. 倒入炸好的虾翻炒片刻出装盘即可

    泰式香辣虾的做法 步骤11

小贴士

1、炸虾时可用勺子捞起时有很清脆的响声时说明虾炸好了
2、炒制时不用加入调料了,在腌制时已足够,泰式甜辣酱中的甜味也很足
3、这道菜微甜辣适中,非常清爽,皮也焦焦的可以吃滴

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