焗烤香酥鸡排

Name: 焗烤香酥鸡排
Ingredients: 450克鸡大腿; 100克大喜大烤肉酱; 适量马苏里拉芝士; 少许奶酪粉; 适量香酥炸粉; 适量杂蔬丁

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香酥鸡排可以说是最能代表台湾平民小吃的佼佼者了，尝过的人无不为其外皮香酥、内里鲜嫩多汁的口感所折服。据说炸鸡排最早发源于台北夜市，一经推出迅速在夜市中声名鹊起，迅速火遍了整个台湾，不仅仅是在夜市畅销，就连街头巷尾、市井小巷，随处都能见到各种风味的炸鸡摊位。甚至可说，如果去到台湾没有品尝一下台湾的炸鸡排，就无法真正领会到台湾小吃那特有的神韵。

用料

鸡大腿	450克
大喜大烤肉酱	100克
马苏里拉芝士	适量
奶酪粉	少许
香酥炸粉	适量
杂蔬丁	适量

焗烤香酥鸡排的做法

鸡腿洗净剔骨，用刀背轻轻敲打鸡肉（或直接划几刀）
将处理好的鸡腿肉，一切为四放入碗中，倒入烤肉酱
用筷子将鸡腿肉和大喜大烤肉酱拌匀后腌制30分钟
将马苏里拉芝士用擦菜器擦成丝状备用
将腌制好的鸡腿肉均匀的裹上一层香酥炸粉
放入烧制7成热的锅中，中小火慢炸至两面金黄色
捞出后沥干油分，切成大小适中的块状
放入容器中，撒上奶酪粉、芝士和焯烫过的杂蔬丁
将容器放入预热200度的烤箱，烤焙至芝士融化即可

小贴士

1.鸡腿肉和鸡胸肉都可以用来制作鸡排，鸡胸肉嫩滑易熟；鸡腿肉鲜嫩多汁，口感更好
2.使用鸡腿肉时，因为肉质教厚所以要用刀背轻敲一会，或是用刀划几刀，容易入味也防止受热后收缩
3.炸鸡块时，火力不要过大，以防外面焦糊，里面还没有熟透，保持中小火即可
4.在最后进行焗烤时可加入适量的乳酪粉，口感会更加香浓（没有的话也可以不加）
5.块状的马苏里拉芝士，用擦菜器就可以擦成丝；手撕马苏里拉芝士，用手直接撕出来就是细条装