牛肝菌炖鸡

10 人做过这道菜

用料  

母鸡 一只
干牛肝菌 十多片
两段
3片
小茴香 一勺
花椒 一勺
料酒 一勺
一勺

牛肝菌炖鸡的做法  

  1. 牛肝菌用水冲干净,放入一个带盖的盒子里,加没过它的温水,加一勺糖,盖盖,快速晃动盒子1分钟后,静置在一旁等待泡发

  2. 利用泡发的时候,将去毛开膛后的母鸡洗净,用刀斩小块待用

  3. 烧一锅水,放入鸡块,加一勺料酒,煮5分钟后,撇去沫子,捞出鸡肉,热水冲干净待用

  4. 取一个砂锅,放入足量的热水后,把鸡块放入,加葱两段,姜3片,取一个料包,放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后,小火慢炖

  5. 把泡发的牛肝菌取出,把根剪掉,冲洗干净,放入汤锅中一起炖,1个小时后,出锅,撇去汤面浮油后,加少许香菜、盐即可

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