干锅培根手撕包菜

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(69 份)
好极了
47
挺好
19
一般
2

简介

卷心菜,我家那里叫莲花菜,还有人叫包菜,反正这东西最家常,最爱做着吃,后来有妞说这玩意最生虫,打药它首当其冲了,我就选择夏天时不吃,等到秋冬天来,虫死了以后,再买着吃,诶,活着不易啊。这菜炒起来容易出水,有小诀窍少出水,说说,说说……

用料  

卷心菜 一小颗
培根 3大片
蒜片 若干
干辣椒 78个
2勺
生抽 1勺
半勺

干锅培根手撕包菜的做法  

  1. 卷心菜切掉头,一片一片的打开,放水里冲洗干净,沥干水分后,用手撕着把叶子和茎的部分分别用手撕开,放在不同的盘子里,茎比较硬和厚,不好熟,要先进锅,叶片的部分好熟,容易出水,要后放。培根切片,待用

    干锅培根手撕包菜的做法 步骤1
  2. 锅里放少许油,放入培根片,小火慢煎,出油变金黄色后,放入蒜片,干红辣椒,煸炒出味道后,放入手撕菜的茎的部分,翻炒变软后,加入叶的部分,加2勺醋,一勺生抽,翻炒,变软后,加糖提鲜后,加盐出锅

    干锅培根手撕包菜的做法 步骤2

小贴士

1、看电视教做菜,我最怕看到切白菜和卷心菜不洗直接切了丝入锅的,每次我看了简直百爪挠心一般,总有人说,这不是挺干净的嘛,我都无语,无论卷心菜和白菜,一定要一片一片洗,洗干净了再切丝切片,随心来。那个东西长虫很厉害,是使劲打药才行。
2、以前老妈是先切了丝再洗,那个更不好,切丝后,很多维生素或者营养就没了,一定是先大片洗,然后再切,这个要注意了。
3、这个菜如果一起炒,出水会很严重,而且叶子也会炒老了,一定是茎和叶分开了炒,才不出那么多水。
4、手撕菜特好吃,关键是用什么配,一定是有肥肥的猪肉来,饭馆里的手撕包菜没有肉,但是用大油炒滴,除了用培根外,还可以用五花肉,或者肥的猪肉炒,一定好吃。
5、这个菜要大火炒,别小火走,小火炒出来水多,另外蔬菜还是要控制炒的时间,否则维生素都消耗掉了。

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